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γ-氨基丁酸(GABA)是一种非蛋白质氨基酸,对人体具有多种生理功能.综述了GABA的生理功能、形成机理及影响其富集的因素,并介绍了食品原料中GABA富集技术最新研究进展.
γ-氨基丁酸的功能特性及其在食品原料中的富集技术研究进展
【摘 要】
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γ-氨基丁酸(GABA)是一种非蛋白质氨基酸,对人体具有多种生理功能.综述了GABA的生理功能、形成机理及影响其富集的因素,并介绍了食品原料中GABA富集技术最新研究进展.
【机 构】
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广东省农业科学院生物技术研究所农业部功能食品重点开放实验室,广东省农业科学院生物技术研究所农业部功能食品重点开放实验室,华南理工大学食品与生物工程学院
【出 处】
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湖北农学院学报
【发表日期】
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2004年4期
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