根据《中华人民共和国文化和旅游部2019年文化和旅游发展统计公报》统计发布,截止2019年年末,全国星级饭店10130家,全年国内游客60.1亿人次,国内旅游收入57251亿元,入境游客14531万人次,国际旅游收入1313亿美元,国内居民出境16921万人次.面对如此庞大的国际国内旅游需求市场,饭店业或住宿餐饮业,作为旅游业及服务业中非常重要的一环,面临着前所未有的巨大的发展机会和激烈的竞争挑战.人员流动性强、人才流失率大等现象一直是饭店业的沉疴痼疾.在饭店业竞争如此激烈的今天,单体酒店或连锁酒店集团能够在人才争夺战中胜出,某种程度上就决定了在市场竞争中的绝对优势.因此,饭店业企业需要认识到导致人才流失的根本原因,以及能够迅速针对问题制定有效的策略,才能保证自身人才管理制度的科学性和可持续性.本文将运用人力资源管理相关理论和知识,根据目前我国饭店业从业人员流失率大的现象,分析可能导致此现象的原因,并从饭店实际经营中的招聘、培养、激励、文化、福利等方面入手,提出一系列应对此现象的对策.