气候变化条件下我国食品安全风险来源与控制研究进展

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全球气候变暖导致土壤和水体污染加重,引起害虫数量和种类波动、改变病菌分布范围和传播途径;极端气候事件增加有毒物质危害人类的风险,对食品安全产业链不同环节均构成威胁。本文从产业链的视角对气候变化造成的食品安全风险进行分析。气候变化对食品安全的影响不断加剧,需要及早预防,采取必要措施,将风险控制在最低水平。
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