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采用抗坏血酸、异抗坏血酸钠作还原荆湿法生产魔芋精粉，研究了还原剂种类和浓度对魔芋精粉产品色泽的影响，3000mg·L^-1的抗坏血酸或5000mg·L^-1的异抗坏血酸钠可以代替亚硫酸氢钠、硫代硫酸钠作还原剂用于生产无硫魔芋精粉。
无硫魔芋精粉生产工艺研究
【摘 要】
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采用抗坏血酸、异抗坏血酸钠作还原荆湿法生产魔芋精粉，研究了还原剂种类和浓度对魔芋精粉产品色泽的影响，3000mg·L^-1的抗坏血酸或5000mg·L^-1的异抗坏血酸钠可以代
【机 构】
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云南民族大学化学与生物技术学院
【出 处】
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化学与生物工程
【发表日期】
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2006年8期
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