【摘 要】
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拟测定黄秋葵水提物主要功能成分,并系统研究其水提物的体外抗氧化作用,为黄秋葵今后的开发利用提供相应的理论基础。试验得到水提烘干与冻干2种样品,对其中的功能成分进行测
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拟测定黄秋葵水提物主要功能成分,并系统研究其水提物的体外抗氧化作用,为黄秋葵今后的开发利用提供相应的理论基础。试验得到水提烘干与冻干2种样品,对其中的功能成分进行测定,通过不同自由基[2,2’-联氮-二（3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸）二铵盐自由基（ABTS+·）、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基（DPPH·）、羟自由基（·OH）、超氧阴离子自由基（O-2·）]清除能力的测定,以及铁离子还原/抗氧化能力（ferric ion reducing antioxidant power,简称FRAP）和氧化自由基吸收能力（oxygen radical absorbance capacity,简称ORAC）的测定,系统地对水提物的体外抗氧化活性进行研究。结果表明,黄秋葵水提物抗氧化能力和浓度有一定的量效关系,对ABTS+·、DPPH·、·OH、O2-·的EC50分别为0.1、0.2、8.3、0.9 mg/m L,FRAP为（365.5±5.30）μmol/g（以Trolox计）,ORAC为180.2μmol/g（以Trolox计）。由结果可知,黄秋葵具有良好的抗氧化性,有极好的开发前景。
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