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近年来,随着人民生活水平的不断提高,广大群众对鲜奶制品的需求量日渐增加,奶牛热持续升温;我国奶牛养殖场已从1997年的700余家发展到现在的1700家左右.但是,牛奶生产总体水平较低,即年单产量较低、鲜奶质量较差、人均占有牛奶量仍低于世界平均水平.目前,国内奶牛的年均单产平均为3000～4000kg,而发达国家已达6000～8000kg,最高已达14000kg以上.