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以蔷薇果为原料,研究黄酮类提取物对菜籽油和猪油的抗氧化性。结果表明:蔷薇果中黄酮类提取物对菜籽油及猪油均有一定的抗氧化作用,在一定添加范围内其作用具有剂量效应关系;柠檬酸、VC对蔷薇果黄酮类提取物抗氧化效果都有一定的增效作用。
蔷薇果黄酮类物质对油脂的抗氧化作用
【摘 要】
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以蔷薇果为原料,研究黄酮类提取物对菜籽油和猪油的抗氧化性。结果表明:蔷薇果中黄酮类提取物对菜籽油及猪油均有一定的抗氧化作用,在一定添加范围内其作用具有剂量效应关系;
【机 构】
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塔里木大学生命科学学院
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2010年01期
【基金项目】
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教育部新世纪优秀人才支持计划(项目批准号NCEF06-0917);新疆高校科研计划创新研究群体基金项目“南疆特色资源生物活性物质的研究(XJEDU2005G07)
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