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本文主要针对紫甘薯红色素的来源、结构、理化性质、提取及其在功能性食品、药物和化妆品等领域的应用及前景作概要论述。
紫甘薯色素研究进展
【摘 要】
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本文主要针对紫甘薯红色素的来源、结构、理化性质、提取及其在功能性食品、药物和化妆品等领域的应用及前景作概要论述。
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2005年01期
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