不久前，联合国癌症研究机构发表的一份报告指出，去年全球死于癌症的人约有76万，而到了2030年，预计全球每年约有132万人死于癌症。在今后的20年内，全世界每年将新增2140万名癌症患者。流行病学家推测，日益严重的环境污染及到处泛滥的塑料制品是引起恶性肿瘤发病率剧增的重要原因。在无力彻底改变环境污染的形势下，人们只有增强自身的免疫力和机体对癌症因子的抵抗能力才能减少发生癌症的几率。他们指出，人们若常服一些具有提高免疫力、预防癌症作用的食品，可显著减少患癌症的几率。因此，从上个世纪90年代开始，各种抗癌食品在美国等西方国家越来越受到人们的青睐。目前，国际市场上畅销的抗癌食品主要包括a－硫辛酸类食品、阿拉伯半乳聚糖类食品、积雪草苷类食品、紫锥菊类食品、虫草类食品、黄芪类食品和真菌子实体类食品7大类。下面就介绍一下这7类抗癌食品：
　　1　a－硫辛酸类食品。a－硫辛酸是从植物中提取的天然水溶性物质，具有清除人体内自由基、预防癌症的作用。在美国，用a－硫辛酸制成的抗癌食品非常畅销。但我国市面上销售的a－硫辛酸类食品大多是使用人工合成的a－硫辛酸制成的。
　　2　阿拉伯半乳聚糖类食品。阿拉伯半乳聚糖是从落叶松等植物中提取的一种营养物质，具有促进肠道内益生菌的生长、激活人体免疫系统、预防恶性肿瘤、增加白细胞、单核细胞和自然杀伤细胞数量的作用。在欧美国家，添加了阿拉伯半乳聚糖的食品深受人们的喜爱。
　　3　积雪草苷类食品。积雪草苷产于中国和印度，是我国民间普遍用于治疗外伤、烧伤的一种草药。美国的研究人员在进行多项临床研究后发现，从积雪草中提取的积雪草苷可显著增强人体的免疫力和抗癌能力。近年来，用积雪草苷制成的食品在美国和欧洲市场上十分畅销，积雪草苷也成为美国从中国和印度进口数量最大的植物提取物之一。
　　4　紫锥菊类食品。紫锥菊又叫松果菊，是原产于北美洲的一种植物。研究发现，紫锥菊具有增强人体的免疫力和抗癌能力、减少感冒的自愈时间、缓解疼痛等作用。目前，用紫锥菊制成的保健品在欧洲各国十分畅销。
　　5　虫草酸类食品。虫草即冬虫夏草，是我国的特产之一，主产地在西藏、云南和四川三省的高原草甸土分布区。美国的研究人员认为，从虫草中提取的活性成分“虫草酸”具有显著的增强人体免疫力和预防癌症的作用。因此，他们开始大量地人工培育虫草，并从虫草中提取虫草酸来制作抗癌食品。
　　6　黄芪类食品。黄芪原产于中国的西北地区。国外的研究人员发现，黄芪是一种出色的抗癌药，具有抗衰老、提高人体免疫力和预防癌症的作用。因此，许多美国保健品生产商每年从我国进口大量的黄芪，并用其制成保健食品在国内销售。
　　7　真菌子实体类食品。研究表明，任何一种真菌子实体中均含有大量的β1－3、β1－6葡聚糖类物质。此类物质具有激活人体免疫系统的功能、促使人体产生抗癌物质的作用。临床实践证实，我国研制的香菇多糖、虫草多糖、灵芝多糖、云芝多肽、猴头菇菌多糖等活性物质均具有一定的防癌作用。我国的传统药物桑耳(一种寄生在枯死桑树上的真菌子实体)也具有出色的抑癌作用，现在用它制成的保健食品已成为国际市场上最畅销的真菌类食品之一。此外，日本开发的舞茸(也叫灰树花)也是一种出色的抗癌食品。
　　
　　本栏编辑／霍洪涛