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利用超声波-微波协同法将苹果多酚和大豆分离蛋白制成了新型可食性膜,并对其制备条件进行了优化。试验结果表明：可食性膜成膜的最佳工艺条件为多酚添加量为0.4%,大豆分离蛋白添加量为6%,作用功率为400W,作用时间为10min。
苹果多酚大豆分离蛋白可食性膜的研制
【摘 要】
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利用超声波-微波协同法将苹果多酚和大豆分离蛋白制成了新型可食性膜,并对其制备条件进行了优化。试验结果表明：可食性膜成膜的最佳工艺条件为多酚添加量为0.4%,大豆分离蛋白
【机 构】
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吉林农业科技学院食品工程学院
【出 处】
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科学技术创新
【发表日期】
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2017年31期
【基金项目】
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吉林农业科技学院重点学科项目,吉农院合字[2015]第X068号;吉林农业科技学院重点学科项目,吉农院合字[2015]第X060号;吉林农业科技学院2017年省级大学生科技创新项目,吉农院合字[2017]第2017084号
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