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进口毛大豆油按常规经过水化脱磷，脱溶后，其质量指标符合国标要求，但在油炸食品时严重溢锅，讨论了在毛大豆油水化前加入少量磷酸，使β－磷脂转化为α－磷脂，再行水化，终于解决了大豆油的溢锅问题。
磷酸水化可解决大豆油的溢锅问题
【摘 要】
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进口毛大豆油按常规经过水化脱磷，脱溶后，其质量指标符合国标要求，但在油炸食品时严重溢锅，讨论了在毛大豆油水化前加入少量磷酸，使β－磷脂转化为α－磷脂，再行水化，终于解决了大豆油的
【机 构】
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上海油脂三厂
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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1999年5期
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