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采用异烟酸-吡唑啉酮分光光度法，对分别腌制22d、45d、90d、180d、360d的青梅腌制废液中苦杏仁甙水解后产生的氢氰酸含量进行测定。结果表明：异烟酸-吡唑啉酮分光光度法有良好的精密度和准确度；苦杏仁甙完全水解的条件为pH〈2，蒸馏时间80min；腌制180d的青梅腌制废液中苦杏仁甙基本水解完全，氢氰酸质量浓度为83．3mg·L^-1.