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讨论了Nisin在干酪的保藏、加工、贮存过程中的变化,并以Nisin在Chedder和天然干酪为例探讨了Nisin的应用的保藏效果.
Nisin在干酪保藏中的应用
【摘 要】
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讨论了Nisin在干酪的保藏、加工、贮存过程中的变化,并以Nisin在Chedder和天然干酪为例探讨了Nisin的应用的保藏效果.
【机 构】
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上海光明乳业有限公司
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2001年3期
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