【摘 要】
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【目的】选育适合酿酒的荔枝实生单株，为荔枝酿酒品种的培育提供材料。【方法】以广州荔枝资源圃已开花结果的荔枝实生树为材料，通过对实生单株果实单果重、出汁率、可溶性固形
【机 构】
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广东省农业科学院果树研究所/农业部南亚热带果树生物学与遗传资源利用重点实验室
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【目的】选育适合酿酒的荔枝实生单株，为荔枝酿酒品种的培育提供材料。【方法】以广州荔枝资源圃已开花结果的荔枝实生树为材料，通过对实生单株果实单果重、出汁率、可溶性固形物含量、pH、成熟过程营养成分变化及酿造酒品质分析等，筛选优良的酿酒新品种，并对初选的优良单株进行植物学特征观察。【结果】＆ldquo;皇醉＆rdquo;荔枝果实平均单果重22.0 g，出肉率79.7%，出汁率70.07%，可溶性固形物含量19.0%以上，100 g果肉中含酸0.50 g、总糖13.82 g，pH 3.90，其酿造的酒风味浓郁、
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