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随着科技的进步和人民生活水平的提高,人们对食品的营养价值及保健功能越来越重视.清酒是营养丰富的酿造酒,酒精含量低,酒度14%～17%(体积分数),含有21种氨基酸、12种有机酸及人体必需的B族维生素、矿质元素等成分,易为人体消化吸收[1].因此,清酒是营养价值极高的饮品之一.
大米清酒新工艺的研究
【摘 要】
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随着科技的进步和人民生活水平的提高,人们对食品的营养价值及保健功能越来越重视.清酒是营养丰富的酿造酒,酒精含量低,酒度14%～17%(体积分数),含有21种氨基酸、12种有机酸及
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学食品学院
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2002年10期
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