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辣椒红色素是一种优质天然类胡萝卜素,广泛应用于食品、医药、保健品、化妆品及嗜好品工业中。本文综述了辣椒红色素的理化特性,提取、分离纯化、分析测定等方法及应用前景。
天然辣椒红色素的研究进展
【摘 要】
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辣椒红色素是一种优质天然类胡萝卜素,广泛应用于食品、医药、保健品、化妆品及嗜好品工业中。本文综述了辣椒红色素的理化特性,提取、分离纯化、分析测定等方法及应用前景。
【机 构】
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天津科技大学食品工程与生物技术学院,国家蔬菜工程技术研究中心
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2010年04期
【基金项目】
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云南科技合作项目(2006FY110708-2)
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