【摘 要】
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“轻食”的概念来源于欧洲,指清淡、热量低的食物及相应的饮食态度,后来常被解释为快速、简单的食物——“Snack”,其可简单概括为:简单、适量、健康和均衡。轻食者的食物一
【基金项目】
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武汉市传统食品工业化工程技术研究中心建设（武汉市科技计划项目编号：2015021705011608）
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“轻食”的概念来源于欧洲,指清淡、热量低的食物及相应的饮食态度,后来常被解释为快速、简单的食物——“Snack”,其可简单概括为:简单、适量、健康和均衡。轻食者的食物一般为低糖分、低脂肪、低盐分、高纤维的营养丰盛的食物,轻食沙拉则属于轻食的一个分支。轻食沙拉的出现极大满足了人们对于轻食的需求,因此其正慢慢向主流餐饮靠近。
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