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大豆低聚糖是一种新型的功能性低聚糖,它具有许多功能特性。综述了大豆低聚糖的结构理化性质、生理功能、分离纯化及其测量,对大豆低聚糖的发展前景提出展望。
大豆低聚糖的研究进展
【摘 要】
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大豆低聚糖是一种新型的功能性低聚糖,它具有许多功能特性。综述了大豆低聚糖的结构理化性质、生理功能、分离纯化及其测量,对大豆低聚糖的发展前景提出展望。
【机 构】
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湖南农业大学食品科技学院
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2008年02期
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