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近几年来食品质量安全问题屡现,分析食品质量安全问题原因,探求解决途径成为我国研究的热点。通过建立以大型乳品企业、奶农和政府为参与主体的4阶段动态博弈模型,本文分析了政府监管有效性和奶农预期利润的影响因素,并结合＂三聚氰胺＂事件和我国乳品行业现状,探讨了我国乳品行业食品质量安全问题,并提出相应建议。