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人体每日需要的营养主要是从主食中摄取的；主食大米在加工、蒸煮过程中营养损失严重。本文就大米营养强化的必要性和营养配方、生产工艺技术等问题进行了论证和讨论。
论营养强化大米的研究与开发
【摘 要】
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人体每日需要的营养主要是从主食中摄取的；主食大米在加工、蒸煮过程中营养损失严重。本文就大米营养强化的必要性和营养配方、生产工艺技术等问题进行了论证和讨论。
【机 构】
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湖南省粮油科学研究所410005
【出 处】
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适用技术市场
【发表日期】
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1995年3期
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