【摘 要】
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研究了10种固态复合发酵剂对苹果渣发酵饲料纯蛋白含量的影响.结果表明:①10种固态复合发酵剂均能提高苹果渣中蛋白质含量,接入10号发酵剂48h发酵产物纯蛋白增率较对照提高86
【机 构】
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西北农林科技大学机械与电子工程学院,陕西省饲料工业办公室,西北农林科技大学资源环境学院,西北农林科技大学食品科学与工程学院
【基金项目】
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国家科技攻关项目(2001BA901A19):陕西特色果品深加工技术研究与开发
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研究了10种固态复合发酵剂对苹果渣发酵饲料纯蛋白含量的影响.结果表明:①10种固态复合发酵剂均能提高苹果渣中蛋白质含量,接入10号发酵剂48h发酵产物纯蛋白增率较对照提高86.1%;②随发酵时间的延长,发酵产物中纯蛋白质含量增加,48h为较适宜的发酵时间;③灭菌处理发酵产物的蛋白质含量高于不灭菌发酵,平均提高幅度39.1%;
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