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摘要：本文以酒店企业的预算管理水平为切入点，剖析了酒店企业目前预算管理存在的问题，在此基础上提出酒店企业提升预算管理水平的对策和建议。
关键词：预算管理 酒店财务管理 全面预算
随着旅游业的兴起，酒店企业也得到迅猛的发展。酒店企业必须改变传统的预算管理模式，重新思考和定位自身的财务管理工作。预算管理是现代企业内部管理的核心内容，对企业的发展和成熟有着重要意义。现在大多数酒店已经开始意识到预算管理对于企业提升利润水平、增强市场竞争力的作用，在具体实施中仍有困惑，本文从酒店企业预算管理现状中存在的一些问题出发，提出提升预算管理水平的可行建议。
1.酒店企业预算管理存在的问题
1.1预算目标不明确，缺乏战略指导思想
目前酒店企业的预算管理存在的问题中最主要的问题还是对预算管理的重视程度不够，有的酒店企业的预算编制流于形式，有的预算编制直接由上级制定指标、布置任务，这样的设置使得基层部门在编制部门预算时重视短期目标，忽略酒店的长期发展策略，酒店对预算管理重视度不够，各级预算的编制衔接性差，达不到预算管理的目的。有的酒店企业预算管理由单独部门负责，每个部门也有对口的负责人，由于对预算管理的认识有偏差，往往出现重编制、轻执行、缺监督的情况，未能从企业的战略目标出发，而只在表面工作上做文章，不能起到很好的带头示范作用，不能带动全员的参与，给预算管理与执行带来很大阻力。
1.2预算管理缺乏有效的监督机制
非常多的酒店企业的预算管理属于松散型管理，即使是一些实行了预算管理的酒店企业，也没有建立一个健全的预算管理机构和管理制度。有的酒店虽然设立了预算委员会等专门的预算机构，但此机构只在编制预算时发挥组织联络的作用，在预算执行的过程中又将监督权交由财务部门兼职，执行力大大弱化，监控乏力。预算管理责任制未落实到位。对于许多企业，从预算管理负责人到预算执行人，责任未能真正落实到人，一旦出现问题不能有效定位与追踪。
1.3预算体系不全面，预算方法落后
目前酒店的预算管理体系，或者由财务部门兼职负责，未能建立专门的预算管理机构，或者盲目照搬国外或先进企业的工作机制，不适应行业的具体发展情况，一方面降低了预算管理的权威性，另一方面未能引起全员的足够重视，影响预算的后续执行。酒店企业现行广泛应用的预算方法比较单一，大部分企业依然选择使用固定预算、增量预算等传统预算方法，一些较为灵活且行之有效的方法如弹性预算、零基预算等方法应用率比较低。不少酒店的预算编制拘泥于历史资料，在预算管理过程中忽视对市场的调研与预测，使很多预算指标不能适应市场的发展趋势和酒店的外部环境。
2.酒店企业预算管理水平提升对策
2.1成立专门的预算管理机构，建立责任中心体系
酒店企业应成立专门的预算管理机构，全程跟踪负责预算的编制、审核、调整、执行和控制。这个预算管理机构应包含三个主要层次：预算管理委员会、预算工作小组、部门预算工作小组，构建整个饭店的预算管理网络。从酒店行业的经营特性和管理要求考虑，按照利润中心、费用中心来构建预算责任中心管理体系：酒店各营业部门作为利润中心，根据业务性质与管理精细程度的要求，进一步细化到营业点和班组；酒店的管理服务部门如财务部、市场部、人力资源部等部门作为费用中心，管理本部门可控费用。
2.2制定預算的控制措施，定期进行预算情况分析
预算执行与控制是保证预算目标得以实现的核心环节，预算执行与控制效果最终决定预算管理作用的大小。在预算执行过程，强调核心业务重点控制，对酒店的重要营业部门一律实行效益目标达标制度，并且采用分部门会计核算即二级核算制作为控制手段，把各部门应该达到的收入、成本费用以及利润指标等均作为考核部门经理经营业绩的标准，由部门经理实施控制。重视资金的控制授权，在现金支付中把握"先算后花，先算后干"的原则，预算内的每一笔支出都要经过严格的审核和批准流程，严格授权制度，使得各责任单位的权力得以明确体现，从而达到控制效果。
2.3完善预算管理监督体系，实现预算全过程的规范管理
为达到科学预算管理的监督力度，保证预算控制的规范、有序运行，应实行科学、合理的预算管理监督，建立从监事会、审计部门到风险管理部门的内部控制体系，实现事前防范、事中控制、事后监督和纠正。企业应在预算管理委员会的基础上设立专门的审计部门，必要时邀请专业的第三方审计机构，定期制定年度预算审计计划，确定科学的审计操作流程，对预算管理的全过程（包括预算编制、审核、执行、考评等各个层面、各个环节）进行有效监督，对涉及预算管理的各个层面和环节进行全面审计，在审计完成后及时发布预算执行审计报告，实现各层面、全过程、全方位的监督。编制科学合理的预算记录，做好分析，做好酒店财务管理控制，如果存在经营偏差应立即调整，防止问题扩大化，如果出现预算错误就要立即纠正，发现现有预算编制存在问题也要在第一时间整改。通过科学的监督管理和整改机制，才能避免预算执行过程中出现问题重复、工作效率低等问题，推动预算管理过程的良性循环。
参考文献：
[1]王君，刘卫东，现代企业财务预算管理制度探讨[J]，西北文理学院学报（社会科学版），2010（6）
[2]张春燕，浅议酒店预算管理[J]，经济师，2008（6）
作者简介：
韩宝真（1987- ），女，汉族，硕士，青岛酒店管理职业技术学院旅游与酒店管理学院专业教师、助教，主要研究方向为酒店财务管理。
关键词：预算管理 酒店财务管理 全面预算
随着旅游业的兴起，酒店企业也得到迅猛的发展。酒店企业必须改变传统的预算管理模式，重新思考和定位自身的财务管理工作。预算管理是现代企业内部管理的核心内容，对企业的发展和成熟有着重要意义。现在大多数酒店已经开始意识到预算管理对于企业提升利润水平、增强市场竞争力的作用，在具体实施中仍有困惑，本文从酒店企业预算管理现状中存在的一些问题出发，提出提升预算管理水平的可行建议。
1.酒店企业预算管理存在的问题
1.1预算目标不明确，缺乏战略指导思想
目前酒店企业的预算管理存在的问题中最主要的问题还是对预算管理的重视程度不够，有的酒店企业的预算编制流于形式，有的预算编制直接由上级制定指标、布置任务，这样的设置使得基层部门在编制部门预算时重视短期目标，忽略酒店的长期发展策略，酒店对预算管理重视度不够，各级预算的编制衔接性差，达不到预算管理的目的。有的酒店企业预算管理由单独部门负责，每个部门也有对口的负责人，由于对预算管理的认识有偏差，往往出现重编制、轻执行、缺监督的情况，未能从企业的战略目标出发，而只在表面工作上做文章，不能起到很好的带头示范作用，不能带动全员的参与，给预算管理与执行带来很大阻力。
1.2预算管理缺乏有效的监督机制
非常多的酒店企业的预算管理属于松散型管理，即使是一些实行了预算管理的酒店企业，也没有建立一个健全的预算管理机构和管理制度。有的酒店虽然设立了预算委员会等专门的预算机构，但此机构只在编制预算时发挥组织联络的作用，在预算执行的过程中又将监督权交由财务部门兼职，执行力大大弱化，监控乏力。预算管理责任制未落实到位。对于许多企业，从预算管理负责人到预算执行人，责任未能真正落实到人，一旦出现问题不能有效定位与追踪。
1.3预算体系不全面，预算方法落后
目前酒店的预算管理体系，或者由财务部门兼职负责，未能建立专门的预算管理机构，或者盲目照搬国外或先进企业的工作机制，不适应行业的具体发展情况，一方面降低了预算管理的权威性，另一方面未能引起全员的足够重视，影响预算的后续执行。酒店企业现行广泛应用的预算方法比较单一，大部分企业依然选择使用固定预算、增量预算等传统预算方法，一些较为灵活且行之有效的方法如弹性预算、零基预算等方法应用率比较低。不少酒店的预算编制拘泥于历史资料，在预算管理过程中忽视对市场的调研与预测，使很多预算指标不能适应市场的发展趋势和酒店的外部环境。
2.酒店企业预算管理水平提升对策
2.1成立专门的预算管理机构，建立责任中心体系
酒店企业应成立专门的预算管理机构，全程跟踪负责预算的编制、审核、调整、执行和控制。这个预算管理机构应包含三个主要层次：预算管理委员会、预算工作小组、部门预算工作小组，构建整个饭店的预算管理网络。从酒店行业的经营特性和管理要求考虑，按照利润中心、费用中心来构建预算责任中心管理体系：酒店各营业部门作为利润中心，根据业务性质与管理精细程度的要求，进一步细化到营业点和班组；酒店的管理服务部门如财务部、市场部、人力资源部等部门作为费用中心，管理本部门可控费用。
2.2制定預算的控制措施，定期进行预算情况分析
预算执行与控制是保证预算目标得以实现的核心环节，预算执行与控制效果最终决定预算管理作用的大小。在预算执行过程，强调核心业务重点控制，对酒店的重要营业部门一律实行效益目标达标制度，并且采用分部门会计核算即二级核算制作为控制手段，把各部门应该达到的收入、成本费用以及利润指标等均作为考核部门经理经营业绩的标准，由部门经理实施控制。重视资金的控制授权，在现金支付中把握"先算后花，先算后干"的原则，预算内的每一笔支出都要经过严格的审核和批准流程，严格授权制度，使得各责任单位的权力得以明确体现，从而达到控制效果。
2.3完善预算管理监督体系，实现预算全过程的规范管理
为达到科学预算管理的监督力度，保证预算控制的规范、有序运行，应实行科学、合理的预算管理监督，建立从监事会、审计部门到风险管理部门的内部控制体系，实现事前防范、事中控制、事后监督和纠正。企业应在预算管理委员会的基础上设立专门的审计部门，必要时邀请专业的第三方审计机构，定期制定年度预算审计计划，确定科学的审计操作流程，对预算管理的全过程（包括预算编制、审核、执行、考评等各个层面、各个环节）进行有效监督，对涉及预算管理的各个层面和环节进行全面审计，在审计完成后及时发布预算执行审计报告，实现各层面、全过程、全方位的监督。编制科学合理的预算记录，做好分析，做好酒店财务管理控制，如果存在经营偏差应立即调整，防止问题扩大化，如果出现预算错误就要立即纠正，发现现有预算编制存在问题也要在第一时间整改。通过科学的监督管理和整改机制，才能避免预算执行过程中出现问题重复、工作效率低等问题，推动预算管理过程的良性循环。
参考文献：
[1]王君，刘卫东，现代企业财务预算管理制度探讨[J]，西北文理学院学报（社会科学版），2010（6）
[2]张春燕，浅议酒店预算管理[J]，经济师，2008（6）
作者简介：
韩宝真（1987- ），女，汉族，硕士，青岛酒店管理职业技术学院旅游与酒店管理学院专业教师、助教，主要研究方向为酒店财务管理。