论文部分内容阅读
“生命的火种”“健康的守护者”“经典的抗癌生命元素”……近年来，硒元素在健康保健领域风生水起，商家们更是称其具有抗衰老、排毒养颜、预防癌变、保心护脑等众多功能。硒元素对我们的健康能够带来什么好处，真的像传说中那样能够“抗癌”吗？专家为您揭开“补硒”背后的真相。
调查：补硒产品五花八门
记者在某购物网站搜索引擎上检索“硒”，共搜索到22万多条相关结果。涉及的种类更是五花八门，有常见的营养素补充剂，如锌硒咀嚼片、富硒酵素片、多维富硒片。食物类有富硒大米、高硒水果、富硒茶叶、富硒抗癌黑蒜、菌菇、黑豆等。
最不可思议的是，竟然还有富硒保温杯、手链、砂锅，甚至是袜子。“硒”产品的网络销售量异常火爆，该购物网站某品牌锌硒片月销量853单，查看“商品详情”后发现，很多产品的主要原料都不尽相同，每日推荐摄入量也不等。
相比网络走红，补硒产品在药店的销售情况则各不相同。记者在几家药店调查发现，其中两家药店与硒相关的补充剂已经销售一空，另一家则不销售。其中一位店员说：“年轻人对硒片了解的更多一些，买来送给老人。”当被问及硒补充剂是否有抗癌的功效时，这名导购人员立即回答：“有，这个预防癌症的效果非常好。”然而，功能表中只注明了“调节免疫力”。见记者不相信，售货员又说：“提高免疫力就能防癌！”销售火爆自然离不开广告商的竭力宣传，广告中宣传的内容真实性和正规性却需存疑。
解读：关于硒的三个真相
当下，硒元素正在像维生素片一样走进我们生活，然而很多人对它的功效都只限于道听途说或广告宣传。事实真相是什么呢？
缺硒容易得克山病。美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心表示，硒是人体必需的元素之一，人体许多生理活动，比如甲状腺激素的代谢、DNA的合成、保护细胞膜免受氧化损伤、防止感染等，都需要硒蛋白的参与。在许多硒蛋白中，硒的存在直接影响着其生理活性。
中国营养学会常务副理事长、中国疾病预防控制中心营养与健康所原副所长翟凤英表示，我国对于硒的关注，最初源于上个世纪60年代对于“克山病”的关注。研究发现黑龙江克山县地区和四川省冕宁地区因为缺硒，多发心肌疾病，推广服用亚硒酸钠来补硒后，基本消除了这种病，该研究首次证实硒是人体的必需微量元素。一般认为，人在缺硒的情况下，病毒感染等因素会导致该病的发生。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年人每人每日硒元素的推荐摄入量为60微克，可耐受最高摄入量为400微克。
补硒防癌证据有限。近年来，补硒产品的流行则与“抗癌”有关。因为硒与DNA修复、细胞凋亡、内分泌、免疫系统以及抗氧化等与癌症有关的生理活动有关，所以推测“补硒防癌”也算合理。而且，相关流行病学调查显示，合适的硒摄入与一些癌症的发生率呈现负相关，如肺癌、前列腺癌、结肠直肠癌、膀胱癌等。
但云无心指出，市场上宣传的“补硒防癌”，并没有充分的科学依据。虽然很多人乐于收集类似的结果去下一个结论，暗示“补硒抗癌”，但由于调查方式的局限以及数据的质量，目前这些调查还远远不能作为“可靠依据”。
他补充，不同研究机构的结果也并不一致。有一项1312位美国成年人参加的研究发现，每天服用200微克硒，前列腺癌的发生率降低了52%-65%。但在美国、加拿大和波多黎各进行的一项包括35533位50岁以上男性参加的研究发现，每天补充200微克硒，并没有发现补硒能降低前列腺癌的发生率。在2003年和2009年进行的评估中，美国食品药品管理局（FDA）都认为“补硒防癌”的相关研究证据非常有限，无法得出确定的结论。
云无心表示，即便是我们多补充硒，也很难带来商家说的“健康功效”。研究发现，即使每天补充600微克硒，也只是血液中的硒含量升高了，但细胞中那些含硒蛋白的活性并没有相应增加。可以说，额外补充硒，虽然能进入血液，但血液可能进入不了细胞发挥作用。
翟凤英表示，依据我们已有研究，的确发现补硒有一定的防癌抗氧化作用，但是需要控制在合理科学的剂量范围内，如果超过推荐剂量，长期服用，非但不能防癌反而可能致癌。
盲目补硒反伤身。硒虽好，但“是药三分毒”，翟凤英说，中国疾病预防控制中心营养与健康所对硒中毒地区的调查数据证实，环境中水土、粮食、蔬菜中硒含量过高，长期食用硒超量食物，可能会发生中毒，如我国恩施地区的研究发现，高硒的摄入引起脱发、指甲变形、恶心、呕吐、烦躁、疲乏等症状，引起硒中毒。翟凤英强调，明确身体缺不缺乏硒元素是一个复杂的过程，需要详细的生化检测来确定，而硒元素的补充量和中毒量十分接近，盲目补硒，可能会引发不良后果。如果不能确定自己是否需要补硒，建议到医院营养科进行咨询。
建议：从食物中补硒就够了
市场上各种富硒产品琳琅满目，它们是否有特别之处呢？
云无心解释，通常普通大米的硒含量约每公斤35微克，而国家富硒米标准是70-300微克。如果每天吃300克大米，那么普通米可以提供10微克硒，富硒米则可以提供20到90微克。也就是，通过富硒米来补充硒是有效的。但需要注意的是，其他食物中也含有硒，人体也可能获得足够的量。在这种情况下，是否值得吃富硒米，就取决于富硒米的价格与其他补硒方式的比较了。
还有“高端大气上档次”的富硒茶，如今也成为馈赠佳品。云无心说，高硒含量的土壤培育出的茶叶硒含量明显高于其他地区。但是，一般人每天冲泡10克左右茶叶，大约10%的硒能够被泡到茶水中，约1微克。如此得到的硒摄入量微乎其微，不到人体需求量的2%。
云无心指出，硒一般从食物中摄取就已经足够了。海鲜和动物内脏是食物界中最丰富的硒来源，肉类、谷物和奶制品也能提供一些硒。
调查：补硒产品五花八门
记者在某购物网站搜索引擎上检索“硒”，共搜索到22万多条相关结果。涉及的种类更是五花八门，有常见的营养素补充剂，如锌硒咀嚼片、富硒酵素片、多维富硒片。食物类有富硒大米、高硒水果、富硒茶叶、富硒抗癌黑蒜、菌菇、黑豆等。
最不可思议的是，竟然还有富硒保温杯、手链、砂锅，甚至是袜子。“硒”产品的网络销售量异常火爆，该购物网站某品牌锌硒片月销量853单，查看“商品详情”后发现，很多产品的主要原料都不尽相同，每日推荐摄入量也不等。
相比网络走红，补硒产品在药店的销售情况则各不相同。记者在几家药店调查发现，其中两家药店与硒相关的补充剂已经销售一空，另一家则不销售。其中一位店员说：“年轻人对硒片了解的更多一些，买来送给老人。”当被问及硒补充剂是否有抗癌的功效时，这名导购人员立即回答：“有，这个预防癌症的效果非常好。”然而，功能表中只注明了“调节免疫力”。见记者不相信，售货员又说：“提高免疫力就能防癌！”销售火爆自然离不开广告商的竭力宣传，广告中宣传的内容真实性和正规性却需存疑。
解读：关于硒的三个真相
当下，硒元素正在像维生素片一样走进我们生活，然而很多人对它的功效都只限于道听途说或广告宣传。事实真相是什么呢？
缺硒容易得克山病。美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心表示，硒是人体必需的元素之一，人体许多生理活动，比如甲状腺激素的代谢、DNA的合成、保护细胞膜免受氧化损伤、防止感染等，都需要硒蛋白的参与。在许多硒蛋白中，硒的存在直接影响着其生理活性。
中国营养学会常务副理事长、中国疾病预防控制中心营养与健康所原副所长翟凤英表示，我国对于硒的关注，最初源于上个世纪60年代对于“克山病”的关注。研究发现黑龙江克山县地区和四川省冕宁地区因为缺硒，多发心肌疾病，推广服用亚硒酸钠来补硒后，基本消除了这种病，该研究首次证实硒是人体的必需微量元素。一般认为，人在缺硒的情况下，病毒感染等因素会导致该病的发生。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年人每人每日硒元素的推荐摄入量为60微克，可耐受最高摄入量为400微克。
补硒防癌证据有限。近年来，补硒产品的流行则与“抗癌”有关。因为硒与DNA修复、细胞凋亡、内分泌、免疫系统以及抗氧化等与癌症有关的生理活动有关，所以推测“补硒防癌”也算合理。而且，相关流行病学调查显示，合适的硒摄入与一些癌症的发生率呈现负相关，如肺癌、前列腺癌、结肠直肠癌、膀胱癌等。
但云无心指出，市场上宣传的“补硒防癌”，并没有充分的科学依据。虽然很多人乐于收集类似的结果去下一个结论，暗示“补硒抗癌”，但由于调查方式的局限以及数据的质量，目前这些调查还远远不能作为“可靠依据”。
他补充，不同研究机构的结果也并不一致。有一项1312位美国成年人参加的研究发现，每天服用200微克硒，前列腺癌的发生率降低了52%-65%。但在美国、加拿大和波多黎各进行的一项包括35533位50岁以上男性参加的研究发现，每天补充200微克硒，并没有发现补硒能降低前列腺癌的发生率。在2003年和2009年进行的评估中，美国食品药品管理局（FDA）都认为“补硒防癌”的相关研究证据非常有限，无法得出确定的结论。
云无心表示，即便是我们多补充硒，也很难带来商家说的“健康功效”。研究发现，即使每天补充600微克硒，也只是血液中的硒含量升高了，但细胞中那些含硒蛋白的活性并没有相应增加。可以说，额外补充硒，虽然能进入血液，但血液可能进入不了细胞发挥作用。
翟凤英表示，依据我们已有研究，的确发现补硒有一定的防癌抗氧化作用，但是需要控制在合理科学的剂量范围内，如果超过推荐剂量，长期服用，非但不能防癌反而可能致癌。
盲目补硒反伤身。硒虽好，但“是药三分毒”，翟凤英说，中国疾病预防控制中心营养与健康所对硒中毒地区的调查数据证实，环境中水土、粮食、蔬菜中硒含量过高，长期食用硒超量食物，可能会发生中毒，如我国恩施地区的研究发现，高硒的摄入引起脱发、指甲变形、恶心、呕吐、烦躁、疲乏等症状，引起硒中毒。翟凤英强调，明确身体缺不缺乏硒元素是一个复杂的过程，需要详细的生化检测来确定，而硒元素的补充量和中毒量十分接近，盲目补硒，可能会引发不良后果。如果不能确定自己是否需要补硒，建议到医院营养科进行咨询。
建议：从食物中补硒就够了
市场上各种富硒产品琳琅满目，它们是否有特别之处呢？
云无心解释，通常普通大米的硒含量约每公斤35微克，而国家富硒米标准是70-300微克。如果每天吃300克大米，那么普通米可以提供10微克硒，富硒米则可以提供20到90微克。也就是，通过富硒米来补充硒是有效的。但需要注意的是，其他食物中也含有硒，人体也可能获得足够的量。在这种情况下，是否值得吃富硒米，就取决于富硒米的价格与其他补硒方式的比较了。
还有“高端大气上档次”的富硒茶，如今也成为馈赠佳品。云无心说，高硒含量的土壤培育出的茶叶硒含量明显高于其他地区。但是，一般人每天冲泡10克左右茶叶，大约10%的硒能够被泡到茶水中，约1微克。如此得到的硒摄入量微乎其微，不到人体需求量的2%。
云无心指出，硒一般从食物中摄取就已经足够了。海鲜和动物内脏是食物界中最丰富的硒来源，肉类、谷物和奶制品也能提供一些硒。