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<正> 在新加工的小麦粉中含有微量胡罗卜素,影响了面粉的色泽,故粉色微黄。当面粉储藏一定时间后,经自然氧化,而使面粉的色泽变白。为了加速面粉的成熟过程,目前,国内很多面粉厂家在面粉中添加漂白剂,用以改良面粉的色泽,提高白度。本文
关于小麦粉色泽改良的几点看法
【摘 要】
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<正> 在新加工的小麦粉中含有微量胡罗卜素,影响了面粉的色泽,故粉色微黄。当面粉储藏一定时间后,经自然氧化,而使面粉的色泽变白。为了加速面粉的成熟过程,目前,国内很多面
【机 构】
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大连市第三粮库; 大连市第三粮库 116033; 116033;
【出 处】
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粮油仓储科技通讯
【发表日期】
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1995年05期
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