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对市场上6种食用油的反式脂肪酸含量进行了测定。检测结果,6种食用油总反式脂肪酸的平均含量为：橄榄油（0.19%）、茶籽油（1.01%）、花生油（1.09%）、葵花籽油（1.23%）、大豆油（1.32%）,玉米油（2.04%）。用本方法测定劣质油中的反式脂肪酸,以期探索检测地沟油的方法。
油中反式脂肪酸含量与地沟油检测方法初探
【摘 要】
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对市场上6种食用油的反式脂肪酸含量进行了测定。检测结果,6种食用油总反式脂肪酸的平均含量为：橄榄油（0.19%）、茶籽油（1.01%）、花生油（1.09%）、葵花籽油（1.23%）、大豆油（1.32%）,玉米油（2
【机 构】
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广东省生物制品与药物研究所,深圳市福田区人民医院
【出 处】
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广东化工
【发表日期】
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2015年1期
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