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白云机场国际葡萄酒博览城总策划人，广东省葡萄酒协会副会长陈华接受了《葡萄酒》的采访。拥有走遍全球的选酒团队，不知道陈华先生对“新世界”的代表——澳大利亚产区的葡萄酒有什么看法。
Having a professional and experienced wine-selecting team， Mr. Chen Hua， the general manager of Baiyun Airport Wine Exhibition Center， is going to share us this time his observation of Australian wine， representive of New World.
WINE：你的选酒团队走遍了全世界的葡萄酒产区，你是如何看待“旧世界”和“新世界”的差异的呢？
陈华：其实在我看来，葡萄酒并没有所谓的“新旧”之分，就像我之前所说过的，“葡萄酒既是世界的，也是中国的”。随着时代的变迁和科技的发展，如今一些传统的酿酒国家也融入了现代的科技元素，而新兴的酿酒国家同样有百年传承的酒庄，也酿造出了品质卓越的葡萄酒。
如果实在要说出差异，那么“旧世界”历史更加悠久，存在许多恪守传统的、经典的酒和酒庄，而“新世界”作为后起之秀，在传统的基础上更加现代化。一个是贵族雅妇，一个是如花少女。
选酒不分“新旧世界”，需要“专业、专注、专家”的态度
WINE：你们选酒的时候会有所取舍吗？
陈华：不管是“新世界”还是“旧世界”，我们团队选酒始终本着“专业、专注、专家”的态度。从希腊的萨慕思小岛，到横跨意大利南北每个角落；从德国的美因河畔，到澳大利亚的南澳洲。每到一个产区，我们团队都会详细了解产区的地理位置、气候特点、土壤结构，酒庄的历史背景、葡萄种植、酿造工艺等方面的信息，为了得到一手的资料，我们会亲自到地里测量葡萄藤的行间距，到酒车间里品尝半成品的酒……
WINE：澳大利亚可以说是“新世界”的代表，能跟我们谈谈你对澳大利亚葡萄酒的认识吗？
陈华： 澳洲大陆已经存在有5亿多年了，但是澳大利亚葡萄酒的历史不长。1788年，英国第一舰队带着葡萄藤抵达澳大利亚，阿瑟-菲利普船长率领船队在澳大利亚悉尼湾登陆，并亲手将第一株葡萄苗栽种在这片南半球的土地上，这是澳大利亚最早出现的葡萄藤。葡萄藤从最初的悉尼植物园到种植在猎人谷，随后又被传到新南威尔士、维多利亚及南澳州的各个地区。
如今，澳大利亚已拥有超过100多个葡萄品种，六大州遍布60多个葡萄酒小产区。最主要的产区还是横贯澳大利亚大陆中部的南澳州，要知道这里可是拥有全世界最古老的葡萄藤。
澳洲美酒，“醉”在南澳
WINE：澳洲特别是南澳葡萄酒在国内很有名气了，能跟我们分享一下你对南澳的了解吗？
陈华：在澳洲要想了解葡萄酒的历史，就要到新南威尔士州悉尼附近猎人谷（Hunter Valley）去，但要真正熟悉澳洲酒的特点，还是要到南澳来。有人把南澳葡萄酒比喻成“装在瓶子里的阳光”，的确南澳得天独厚的气候和地理条件，使得这里的葡萄酒充满个性与活力。南澳洲共有18个葡萄酒产区，如巴罗萨谷（Barossa Valley）、克莱尔谷（Clare Valley）、麦克拉伦谷（Mclaren Vale）、阿德莱德山区（Adelaide Hills）、库纳瓦拉（Coonawarra）、伊顿谷（Eden Valley）等都是大家耳熟能详的葡萄酒产区。
WINE：你能详细介绍下这些产区各自的特点吗？
陈华：说到南澳，我们首先会想到巴罗萨谷（Barossa Valley）。巴罗萨谷是一个独特而又珍贵的产区，这里独特的气候非常适合酿造酒体丰满的红葡萄酒，尤其是设拉子。由于基本没有受到根瘤蚜虫病的侵害，这里依然保留着一些世界上最古老的葡萄树。这里既有饱含澳洲个性风味的葡萄酒，也有极具澳洲特色但又混合欧美各国风情的风景图画。
英国殖民者在阿德莱得（Adelaide）北部种下了澳州的第一批葡萄树。有着“经典乡村风味”的阿德莱德山区（Adelaide Hills）地势较高，四季分明， 气候冷凉；精致高雅是这个产区葡萄酒的最大特点。
澳洲最有名的雷司令产自伊顿谷（Eden Valley），伊顿谷海拔相对较高，气候凉爽，因此特别适合雷司令的生长和种植；这里出产的芳雷司令芳香、优雅、复杂且细腻，与南澳的生蚝搭配，味道极佳！
库纳瓦拉（Coonawarra）产区是一个非常小的产区，这里最特色的就是红土土壤。库纳瓦拉主要以赤霞珠为主，而这里富含矿物质的红土赋予了赤霞珠独特的魅力，口感丰富、复杂，陈年能力极佳。我曾经喝过这个产区70年代的酒，除了岁月留下的陈香之外，仍然富有活力。
克莱尔谷（Clare Valley）被James Halliday称为澳洲最美丽的葡萄酒产区之一。这里的雷司令葡萄酒展现了其天生的美丽和惊艳，极配南澳的海鲜。
麦克拉伦谷（Mclaren Vale）位于阿德莱德市南部，也是是南澳最古老的葡萄酒产区之一。设拉子、赤霞珠在这里表现出色，所出产的红葡萄酒香气馥郁，单宁甜熟，口感浓厚。
整个南澳产区酒的品质上乘，这里也涌现出了许多优秀的“五星级酒庄”。
WINE：你所提到的“五星级酒庄”是澳大利亚的一种分级制度吗？
陈华：澳大利亚其实并没有官方制定的分级标准。我所提到的“五星级酒庄”其实是是由澳大利亚最知名的葡萄酒评家James Halliday先生创立的。James Halliday先生的评级标准在澳大利亚乃至国际上都是很有公信力的。目前与我们白云机场国际葡萄酒城合作的伍德世家（Woodstock）酒庄就是“五星级酒庄”，而且Woodstock在当地可是与奔富齐名的酒庄。
百年传承 伍德世家
WINE：能跟我们介绍下这个“五星级酒庄”吗？
陈华：Woodstock位于澳大利亚南澳洲麦克拉伦谷，是澳洲五星级酒庄，我们把他翻译成“伍德世家”。酒庄拥有麦克拉伦谷最古老的葡萄园，有超过110年的设拉子老藤。作为百年传承的酿酒世家，现任庄主斯科特先生（Scott Collet）为人谦虚朴实，一心酿酒，在澳洲酒界中地位极高，被誉为“麦克拉伦谷葡萄之王”，他追求卓越，精益求精的专家精神正是我所赞赏的。作为五星级的酒庄，他们的葡萄酒的品质是毋庸置疑的，有如此高品质和高声誉的一家酒庄，一般人自然会觉得价格不菲，但为了能让酒虫们喝到性价比最高的葡萄酒，我们才有了这样的定价策略，当然这中间我们跟酒庄可是经历了很长时间的博弈。
WINE：这个庄的一款酒你们才卖100块，可以介绍一下这酒款吗？
陈华：我们这款伍德世家道格·古丽设拉子红葡萄酒可以毫不夸张地说，享有盛名、品质优良却价格实惠。这是一款典型澳洲风格的设拉子，色泽诱人，圆润可口，单宁柔和，回味甜美。可以搭配中餐里各种焖、烧、炸、煎的菜式，一定风味十足，健康美妙！
Having a professional and experienced wine-selecting team， Mr. Chen Hua， the general manager of Baiyun Airport Wine Exhibition Center， is going to share us this time his observation of Australian wine， representive of New World.
WINE：你的选酒团队走遍了全世界的葡萄酒产区，你是如何看待“旧世界”和“新世界”的差异的呢？
陈华：其实在我看来，葡萄酒并没有所谓的“新旧”之分，就像我之前所说过的，“葡萄酒既是世界的，也是中国的”。随着时代的变迁和科技的发展，如今一些传统的酿酒国家也融入了现代的科技元素，而新兴的酿酒国家同样有百年传承的酒庄，也酿造出了品质卓越的葡萄酒。
如果实在要说出差异，那么“旧世界”历史更加悠久，存在许多恪守传统的、经典的酒和酒庄，而“新世界”作为后起之秀，在传统的基础上更加现代化。一个是贵族雅妇，一个是如花少女。
选酒不分“新旧世界”，需要“专业、专注、专家”的态度
WINE：你们选酒的时候会有所取舍吗？
陈华：不管是“新世界”还是“旧世界”，我们团队选酒始终本着“专业、专注、专家”的态度。从希腊的萨慕思小岛，到横跨意大利南北每个角落；从德国的美因河畔，到澳大利亚的南澳洲。每到一个产区，我们团队都会详细了解产区的地理位置、气候特点、土壤结构，酒庄的历史背景、葡萄种植、酿造工艺等方面的信息，为了得到一手的资料，我们会亲自到地里测量葡萄藤的行间距，到酒车间里品尝半成品的酒……
WINE：澳大利亚可以说是“新世界”的代表，能跟我们谈谈你对澳大利亚葡萄酒的认识吗？
陈华： 澳洲大陆已经存在有5亿多年了，但是澳大利亚葡萄酒的历史不长。1788年，英国第一舰队带着葡萄藤抵达澳大利亚，阿瑟-菲利普船长率领船队在澳大利亚悉尼湾登陆，并亲手将第一株葡萄苗栽种在这片南半球的土地上，这是澳大利亚最早出现的葡萄藤。葡萄藤从最初的悉尼植物园到种植在猎人谷，随后又被传到新南威尔士、维多利亚及南澳州的各个地区。
如今，澳大利亚已拥有超过100多个葡萄品种，六大州遍布60多个葡萄酒小产区。最主要的产区还是横贯澳大利亚大陆中部的南澳州，要知道这里可是拥有全世界最古老的葡萄藤。
澳洲美酒，“醉”在南澳
WINE：澳洲特别是南澳葡萄酒在国内很有名气了，能跟我们分享一下你对南澳的了解吗？
陈华：在澳洲要想了解葡萄酒的历史，就要到新南威尔士州悉尼附近猎人谷（Hunter Valley）去，但要真正熟悉澳洲酒的特点，还是要到南澳来。有人把南澳葡萄酒比喻成“装在瓶子里的阳光”，的确南澳得天独厚的气候和地理条件，使得这里的葡萄酒充满个性与活力。南澳洲共有18个葡萄酒产区，如巴罗萨谷（Barossa Valley）、克莱尔谷（Clare Valley）、麦克拉伦谷（Mclaren Vale）、阿德莱德山区（Adelaide Hills）、库纳瓦拉（Coonawarra）、伊顿谷（Eden Valley）等都是大家耳熟能详的葡萄酒产区。
WINE：你能详细介绍下这些产区各自的特点吗？
陈华：说到南澳，我们首先会想到巴罗萨谷（Barossa Valley）。巴罗萨谷是一个独特而又珍贵的产区，这里独特的气候非常适合酿造酒体丰满的红葡萄酒，尤其是设拉子。由于基本没有受到根瘤蚜虫病的侵害，这里依然保留着一些世界上最古老的葡萄树。这里既有饱含澳洲个性风味的葡萄酒，也有极具澳洲特色但又混合欧美各国风情的风景图画。
英国殖民者在阿德莱得（Adelaide）北部种下了澳州的第一批葡萄树。有着“经典乡村风味”的阿德莱德山区（Adelaide Hills）地势较高，四季分明， 气候冷凉；精致高雅是这个产区葡萄酒的最大特点。
澳洲最有名的雷司令产自伊顿谷（Eden Valley），伊顿谷海拔相对较高，气候凉爽，因此特别适合雷司令的生长和种植；这里出产的芳雷司令芳香、优雅、复杂且细腻，与南澳的生蚝搭配，味道极佳！
库纳瓦拉（Coonawarra）产区是一个非常小的产区，这里最特色的就是红土土壤。库纳瓦拉主要以赤霞珠为主，而这里富含矿物质的红土赋予了赤霞珠独特的魅力，口感丰富、复杂，陈年能力极佳。我曾经喝过这个产区70年代的酒，除了岁月留下的陈香之外，仍然富有活力。
克莱尔谷（Clare Valley）被James Halliday称为澳洲最美丽的葡萄酒产区之一。这里的雷司令葡萄酒展现了其天生的美丽和惊艳，极配南澳的海鲜。
麦克拉伦谷（Mclaren Vale）位于阿德莱德市南部，也是是南澳最古老的葡萄酒产区之一。设拉子、赤霞珠在这里表现出色，所出产的红葡萄酒香气馥郁，单宁甜熟，口感浓厚。
整个南澳产区酒的品质上乘，这里也涌现出了许多优秀的“五星级酒庄”。
WINE：你所提到的“五星级酒庄”是澳大利亚的一种分级制度吗？
陈华：澳大利亚其实并没有官方制定的分级标准。我所提到的“五星级酒庄”其实是是由澳大利亚最知名的葡萄酒评家James Halliday先生创立的。James Halliday先生的评级标准在澳大利亚乃至国际上都是很有公信力的。目前与我们白云机场国际葡萄酒城合作的伍德世家（Woodstock）酒庄就是“五星级酒庄”，而且Woodstock在当地可是与奔富齐名的酒庄。
百年传承 伍德世家
WINE：能跟我们介绍下这个“五星级酒庄”吗？
陈华：Woodstock位于澳大利亚南澳洲麦克拉伦谷，是澳洲五星级酒庄，我们把他翻译成“伍德世家”。酒庄拥有麦克拉伦谷最古老的葡萄园，有超过110年的设拉子老藤。作为百年传承的酿酒世家，现任庄主斯科特先生（Scott Collet）为人谦虚朴实，一心酿酒，在澳洲酒界中地位极高，被誉为“麦克拉伦谷葡萄之王”，他追求卓越，精益求精的专家精神正是我所赞赏的。作为五星级的酒庄，他们的葡萄酒的品质是毋庸置疑的，有如此高品质和高声誉的一家酒庄，一般人自然会觉得价格不菲，但为了能让酒虫们喝到性价比最高的葡萄酒，我们才有了这样的定价策略，当然这中间我们跟酒庄可是经历了很长时间的博弈。
WINE：这个庄的一款酒你们才卖100块，可以介绍一下这酒款吗？
陈华：我们这款伍德世家道格·古丽设拉子红葡萄酒可以毫不夸张地说，享有盛名、品质优良却价格实惠。这是一款典型澳洲风格的设拉子，色泽诱人，圆润可口，单宁柔和，回味甜美。可以搭配中餐里各种焖、烧、炸、煎的菜式，一定风味十足，健康美妙！