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目的：观察大蒜多糖对东莨菪碱所导致小鼠学习、记忆功能障碍的作用。方法采用小鼠皮下注射东莨菪碱制作学习记忆障碍模型，然后灌胃大蒜多糖进行干预，通过行为学实验（跳台实验）观察大蒜多糖对学习记忆的影响。结果模型组小鼠在3min内跳台错误次数明显高于正常对照组，大蒜多糖组小鼠错误次数显著低于模型组；模型组小鼠触电潜伏期显著缩短，5min错误次数明显增加，大蒜多糖组小鼠触电潜伏期较模型组明显延长，5min错误次数显著减少。结论大蒜多糖可改善东莨菪碱所致小鼠学习记忆障碍。