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利用水产加工边角料——鱼鳞，将其熬煮制得鱼鳞胶，作为软糖的胶凝剂，制成具有较高的营养价值的软糖。通过实验确定了鱼鳞软糖的最佳配方。
鱼鳞胶软糖制作工艺的研究
【摘 要】
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利用水产加工边角料——鱼鳞，将其熬煮制得鱼鳞胶，作为软糖的胶凝剂，制成具有较高的营养价值的软糖。通过实验确定了鱼鳞软糖的最佳配方。
【机 构】
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杭州味全食品有限公司
【出 处】
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福建轻纺
【发表日期】
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2007年6期
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