难挡香椿鲜滋味

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"头茬韭菜香椿芽",吃其鲜。什么菜最有春季的味道?那一定是香椿。在过去"门前一株椿,春菜常不断"。早春,气温刚一回暖,红红的香椿芽就迫不及待地从枝头拱出来,摇曳在春风里,特别惹人。"香芽头儿"是名副其实的"头",采摘时要把整个芽头从硬枝上掰下。香椿,也被称为"树上蔬菜",叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如翡翠,香味浓郁,营养远高于其他蔬菜。
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