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运用工作研究的程序分析、操作分析、动作分析方法，对某饮食文化有限公司美食城的前场工作流程、员工合作作业及动作进行分析，提出了顾客就餐的合理流程、传菜程序的改善方案、传菜员与服务员的联合作业方法以及划菜单动作的改进方案，并对改进前后的方案进行了对比分析，以证明改善效果。
工作研究在餐饮业前场服务中的应用
【摘 要】
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运用工作研究的程序分析、操作分析、动作分析方法，对某饮食文化有限公司美食城的前场工作流程、员工合作作业及动作进行分析，提出了顾客就餐的合理流程、传菜程序的改善方案、
【机 构】
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安徽工程科技学院管理工程系
【出 处】
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工业工程
【发表日期】
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2008年5期
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