【摘 要】
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亚硝酸根广泛存在于环境、食品和土壤中,在适宜酸度或细菌的作用下,亚硝酸根能与脂肪族和芳香族的胺类化合物进行反应,生成-N-亚硝胺化合物,-N-亚硝胺化合物是公认的强致癌物
【机 构】
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淮北煤炭师范学院化学系,淮北煤炭师范学院化学系
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亚硝酸根广泛存在于环境、食品和土壤中,在适宜酸度或细菌的作用下,亚硝酸根能与脂肪族和芳香族的胺类化合物进行反应,生成-N-亚硝胺化合物,-N-亚硝胺化合物是公认的强致癌物质之一,可在人体中积累,危害人体健康.因此,亚硝酸根是环境、水质、食品等检测的重要指标之一.常见的检测亚硝酸根的方法有光度法[1～3]、荧光法[4,5]、电化学法[6]等.本文以核固红为显色剂,溴酸钾为氧化剂,催化荧光光度法测量亚硝酸根,建立了催化荧光光度法测量亚硝酸根的方法.本方法操作简单,用于蔬菜中痕量亚硝酸根的测量,结果满意.现报告
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