【摘 要】
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<正> 绿茶是指未经发酵处理的山茶属小叶茶(camellia sinensis var.viridis)的干燥鲜叶,含多种多酚化合物;其多酚含量高于发酵的红茶和半发酵的乌龙茶,嫩尖的多酚含量最高。
【机 构】
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四川省广安县卫生防疫站638550
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<正> 绿茶是指未经发酵处理的山茶属小叶茶(camellia sinensis var.viridis)的干燥鲜叶,含多种多酚化合物;其多酚含量高于发酵的红茶和半发酵的乌龙茶,嫩尖的多酚含量最高。绿茶多酚是很强的氧自由基清除剂,有抗癌、防止动脉粥样硬化和高血压、抑制多种致病微生物、调节免疫功能和抗炎症等功能。1 组分 绿茶的主要防病组分是黄烷醇类化合物,其次是黄酮醇类物质。绿茶黄烷醇各组分为:儿茶素(C)、表儿茶素(EC)、表儿茶素棓酸(ECG)、表棓儿茶素(EGC)和表棓儿茶素棓酸(EGCG
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