中华民族是较早懂得吃蟹的民族，《周礼》中载有“蟹”，据说就是一种螃蟹酱，可见早在两千多年前，螃蟹已作为食物出现在我们祖先的筵席上了。但吃蟹作为一种闲情逸致的文化享受，却是从魏晋时期开始的……
　　蟹，自古就有“四味”之说。“大腿肉”，肉质丝短纤细，味同干贝；“小腿肉”，丝长细嫩，美如银鱼；“蟹身肉”，洁白晶莹，胜似白鱼；“蟹黄”，含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素。
　　螃蟹还有一定的药用价值，它具有活血化瘀、消肿止痛、强筋健骨的功效，民间常用于治疗跌打损伤、活血化瘀、筋骨破碎等疾病。但是，有些人食用螃蟹后会发生腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，究其原因主要是由于不注意卫生而引起的食物中毒。因此，吃蟹时应当注意下列“七个不宜”。
　　一、不宜食用生蟹：螃蟹一般以动物尸体或腐殖质为食，因而蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。螃蟹往往带有肺吸虫的囊坳和副溶血性弧菌，如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤，如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。因此，食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。
　　二、不宜食用存放过久的熟蟹：存放的熟蟹极易被细菌侵入而污染。因此，螃蟹宜现烧现吃，不要存放。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方吃时必须回锅再煮熟蒸透。
　　三、不宜乱嚼一气：吃蟹时应当注意四清除。1、要清除蟹胃。蟹胃俗称蟹尿包，在背壳前缘中央似三角形的骨质小包，内有污沙；2、要消除蟹肠。即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线：3、要清除蟹心。蟹心俗称六角板；4、要清除蟹腮。即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛。这些部位既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒。
　　四、不宜食之太多：因为蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻。因食蟹而引起的腹痛、腹泻，可用性温的中药紫苏15克，配生姜5～6片，加水煎服。
　　五、不宜与茶水同食：吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。
　　六、不宜与柿同食：蟹肥正是柿熟时，应忌蟹与柿子混吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。
　　七、某些病人不宜食用：美味的螃蟹并非人人皆宜。因为螃蟹性寒，并含有大量的蛋白质和较高胆固醇，对于以下患有某些疾病的人来说应禁食或少食。
　　1、患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人吃蟹会使病情加剧。
　　2、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人，最好不吃蟹，以免使病情加重。
　　3、蟹黄中胆固醇含量高，患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，否则会加重病情。
　　4、体质弱、易过敏的人，吃蟹后容易引起恶心、呕吐，起风疹块。
　　5、脾胃虚寒的人，应少吃或不吃螃蟹，因为食后容易引起腹痛和腹泻。如果出现这种情况，可用紫苏15克，生姜5片煎服，以止痛、止泻。