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淀粉酶的作用机理及在面包和饲料中的应用新疆粮食学校（８３００１３）孟庆红１淀粉酶的作用机理淀粉酶的功能是水解淀粉，按其水解淀粉的作用方式不同分为α淀粉酶，β淀粉酶，葡萄糖淀粉酶，异淀粉酶。而粮食中存在的淀粉酶主要是α淀粉酶和β淀粉酶。在焙烤食...
淀粉酶的作用机理及在面包和饲料中的应用
【摘 要】
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淀粉酶的作用机理及在面包和饲料中的应用新疆粮食学校（８３００１３）孟庆红１淀粉酶的作用机理淀粉酶的功能是水解淀粉，按其水解淀粉的作用方式不同分为α淀粉酶，β淀粉酶，葡萄糖淀粉酶，异淀
【机 构】
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新疆粮食学校
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
：
1997年06期
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