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提出以魔芋精及鹿角菜胶、汉生胶酸生产水晶软糖的方法。由于复酸胶中分子间的协同增效作用，使得凝胶软糖的制备更为方便、廉价。
魔芋水晶软糖生产工艺研究
【摘 要】
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提出以魔芋精及鹿角菜胶、汉生胶酸生产水晶软糖的方法。由于复酸胶中分子间的协同增效作用，使得凝胶软糖的制备更为方便、廉价。
【机 构】
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云南民族学院化学系,650031,云南省生物技术研究所,650223
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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1998年10期
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