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摘要：高职旅游专业教学体系构建的重点应放在实践教学内容与形式上，通过对高职旅游专业教学现状和问题的调查和分析，及对实践教学的概述，在参考“双元制”等国内外实践教学内容体系构建的相关研究情况后，确定了“实践教学内容层次、实践教学课程体系和实践配套教材体系”三个探究方向，并进行了一定分析与研究。
关键词：高职教育 旅游专业 实践教学 构建体系
当前，我国旅游人才的供需存在较严重的失衡，人才类型的供需有较大错位，导致高职旅游专业学生的就业效果很不理想。高职学生只有多进行实践锻炼，在实际工作能力上建立更大的优势，才能在激烈竞争中获得更多青睐。
1 前期研究状况
当前国内外对高等职业实践教学内容体系构建方法做了很多研究：德国的“双元制”教学体系是一种将学校与企业、理论知识与实践技能紧密结合，以培养高水平专业技术工人为目标的职业教育制度。以工作任务为中心的MES即模块式教学体系，建立起以职业岗位需求为主体的教育模式。此外，还有开发学生的群体协作精神与实际应用能力的“教学工厂”教学体系等。
国内佘伯川（2006）提出了“实践教学内容体系应包括认知实习、教学实验、专业实习和第二课堂四个系统”的观点。学生可以自主选择实践教学的内容。董鸿安（2006）结合旅游教育的人才培养特征、旅游行业特点和旅游企业的运行状况，从成立实践教学管理组织机构、做好实践教学计划管理等方面对实践教学管理进行了有效规范。
2 高职旅游专业实践教学内容体系概述
2.1 高职实践教学定位及意义
就高职教育而言，实践教学是指根据不同专业的培养目标，按照工学结合的人才培养模式，以借助特定的项目训练，完成一定工作任务为主要形式，以鼓励学生主动参与、主动探索、主动思考为基本特征，以掌握相应岗位技能，养成一定的职业态度并达到提高职业素养和职业能力为目的的教学。其具有情境性、全程性、完整性、开放性和工学结合的特征。
高职实践教学是培养高技能型人才的主要途径之一， 也是高职教育的重要组成部分。构建科学的，全面的实践教学体系有利于高职院校办出特色教学，提高教学质量;更有利于满足社会需求，提高就业质量。因此，关注高等职业教育实践教学体系的构建及如何构建，应当引起十足重视。
2.2 高职旅游专业实践教学内容体系设计
针对目前旅游专业实践教学所存在的问题，现以“职业资格+实践技能+全面素质”为教学思想，以培养实践能力，在教学过程中把实践教学作为一个相对独立的教学体系加以强化，系统构建现代旅游教育实践教学体系的基本框架。进一步拓宽旅游教学内容范围，改进教学形式，完善教学手段，加强教学考核，丰富我国高职旅游专业教学的理论和方法。
3 高职旅游专业实践教学内容体系构建框架
本次体系构建的探究将结合“双元制”“CBE”“MES”等国内外职业教育模式，主要教育主体的角度出发，从实践教学内容层次、实践教学课程体系和实践配套教材体系三个方面来进行探究（图1）。
3.1 实践教学内容层次
高职旅游专业的实践教学可按如下三个层次设计：
3.1.1 基础层次。该层次教学是培养专业化人才的第一步，通过对专业课程的学习，使学生对自身专业的职业定位，技能要求等具有大体认知，形成一定的职业思维。这一层次的目的是打好教育基础，使学生获得普遍的、通用性的理论及实践知识，并具备从事旅游业所需的基本实践技能和素质，保证就业率。
3.1.2 提高层次。这一阶段是由普通教育转向专业化高等教育的过渡阶段，具有承上启下的作用。其需要学校和企业制定培养计划，积极创造更多的实习机会，提高学生实际服务能力，使其从校园化向社会化转变。这一层次是从模拟环境到真实的企业运营环境的过渡和适应阶段，使学生逐步获得实际服务操作技能，基本具备独立上岗的能力。
3.1.3 发展层次。此为高职旅游实践教学的高级教学层次，也是体现职业教育优势的阶段。通过培养学生的高级职业技能，并在长期实践中加以灵活运用，融会贯通，实现理论与实践的紧密结合。内容可以结合“双元制”模式，学校与企业共同联合，向学生提供较长期企业毕业实习和行业综合实习机会，及毕业论文设计与写作等，以培养学生实用技能为教学重点。
分层次教学是一种效率很高的教学方法。运用在旅游专业中，可以使学生在较短时间内较快掌握理论知识，培养实践技能。
3.2 课程设置
根据旅游业发展及旅游专业特点对教学改革的要求，可将本专业的实践课程体系分为职业素质课程、实践技能课程和职业资格课程三部分来设计：
3.2.1 职业素质课程。主要涉及思想素质、专业素质和身心素质的培养，课程内容包括旅游行业有特殊要求的大学基本素质技能培养课程，如外语应用、计算机应用等;旅游行业性素质技能培养课程。结合“MES”和“CBE”教学体系，以职业、岗位所需能力为基准，培养学生的职业素质，以提高学生复合技能为目标，提高了教育质量，以满足社会对高技能人才的需求。
3.2.2 实践技能课程。主要涉及旅游专业实践操作技能的培养。课程内容包括饭店客房服务技能，导游服务技能，调酒技能，导游英语等技能课的训练与实习等，改善课程设置僵化，课程内容陈旧、死板的教学问题，重点培养了本专业的实践操作能力。
3.2.3 职业资格课程。主要涉及旅游职业资格认证考试的相关实践课程。旨在培养高素质、全面性的人才，通过教学形式的改进，教学手段的完善和教学考核的加强，来进一步提高人才的质量，贴近岗位要求，满足社会对高技能人才的需求。在这方面，可以借鉴武汉职业技术学院 “双证”互通课程模式。
3.3 教材体系
根据上述实践教学的内容层次和课程体系的设计，可构建相应的实践配套教材体系，具体分为以下几点： 3.3.1 高职旅游专业系列教材。在开设职业素质课程时，应采用高职旅游专业系列教材，最好是教育机构统一规划的基础教材。这类教材涵盖面广，知识面广泛，但内容浅显易懂，对于基础知识的学习效果较好，具有较高的普遍适用性，比较适合高职旅游专业的学生学习和使用。
3.3.2 企业使用的专业实训教材。在安排学生去单位参加校外实习时，学校可根据实习单位的需要，选用该企业使用的专业实训教材，并与学生实际相结合，加以改编。这类教材的针对性强，与工作环节结合紧密，贴近工作实际，具有较强实用性，同时又与基础知识挂钩，便于学生理解，适合作为高职学生实用技术培训的教科书。
3.3.3 校企共同编写的实践教学教材。在安排企业短期实践教学时，最好选择校企共同编写的实践教学教材。双方可以根据各自所定目标和要求，理论实际相结合来编写教材。这种方式既能保证学生有效完成实践教学内容和高质量教学，又能使学生高效地适应企业实习教学，快速提升职业素质。
3.3.4 职业资格考试的教材。在参加旅游专业职业资格考试培训时，可以选择由官方教育机构认证和推荐的职资考试专业教材，如国家或各省、区旅游行政管理部门主编的教材。此类教材在本专业的职业资格培训上具有典型的代表性和广泛的认同性，可以提高学生的职业资格能力及能力的认可度，直接为学生的就业拓宽渠道。
3.3.5 教师自编的活页教材。在教学和实践过程中，教师可以将贴近现实、具有地域特色或行业发展动态的资料进行归纳整理，自制成适合高职教学的活页教材，并根据教学需要适当调整，使实践教学更具灵活性，并使学生及时掌握行业最新变化动态，及时做出自我调整。活页教材可作为平时教学练习和巩固教材。
4 总语
总而言之，只有构建一个科学，全面，高效且具有较强实践性的高职旅游专业实践教育体系，才能真正提高教育质量，拓宽和提升该专业学生择业就业面及其质量。
参考文献：
[1]崔选盟.德国“双元制”职教体系探讨[J].中国新技术，2008.
[2]张晋.高等职业教育实践教学体系构建研究[D].华东师范大学，2008.
[3]成浩.基于CBE模式的高职旅游管理专业人才培养研究[D].湖南师范大学，2012.
基金项目：本文为湖北省教育科学规划研究课题《高职旅游专业实践教学内容、方法研究》和省教育科学“十二五”规划立项课题《基于职业胜任力培养的<导游业务>教学改革研究》研究成果，项目编号为2010b289和2011A163。
作者简介：罗晓黎（1981-），女，湖北十堰人，讲师，研究方向：旅游职业教育。
关键词：高职教育 旅游专业 实践教学 构建体系
当前，我国旅游人才的供需存在较严重的失衡，人才类型的供需有较大错位，导致高职旅游专业学生的就业效果很不理想。高职学生只有多进行实践锻炼，在实际工作能力上建立更大的优势，才能在激烈竞争中获得更多青睐。
1 前期研究状况
当前国内外对高等职业实践教学内容体系构建方法做了很多研究：德国的“双元制”教学体系是一种将学校与企业、理论知识与实践技能紧密结合，以培养高水平专业技术工人为目标的职业教育制度。以工作任务为中心的MES即模块式教学体系，建立起以职业岗位需求为主体的教育模式。此外，还有开发学生的群体协作精神与实际应用能力的“教学工厂”教学体系等。
国内佘伯川（2006）提出了“实践教学内容体系应包括认知实习、教学实验、专业实习和第二课堂四个系统”的观点。学生可以自主选择实践教学的内容。董鸿安（2006）结合旅游教育的人才培养特征、旅游行业特点和旅游企业的运行状况，从成立实践教学管理组织机构、做好实践教学计划管理等方面对实践教学管理进行了有效规范。
2 高职旅游专业实践教学内容体系概述
2.1 高职实践教学定位及意义
就高职教育而言，实践教学是指根据不同专业的培养目标，按照工学结合的人才培养模式，以借助特定的项目训练，完成一定工作任务为主要形式，以鼓励学生主动参与、主动探索、主动思考为基本特征，以掌握相应岗位技能，养成一定的职业态度并达到提高职业素养和职业能力为目的的教学。其具有情境性、全程性、完整性、开放性和工学结合的特征。
高职实践教学是培养高技能型人才的主要途径之一， 也是高职教育的重要组成部分。构建科学的，全面的实践教学体系有利于高职院校办出特色教学，提高教学质量;更有利于满足社会需求，提高就业质量。因此，关注高等职业教育实践教学体系的构建及如何构建，应当引起十足重视。
2.2 高职旅游专业实践教学内容体系设计
针对目前旅游专业实践教学所存在的问题，现以“职业资格+实践技能+全面素质”为教学思想，以培养实践能力，在教学过程中把实践教学作为一个相对独立的教学体系加以强化，系统构建现代旅游教育实践教学体系的基本框架。进一步拓宽旅游教学内容范围，改进教学形式，完善教学手段，加强教学考核，丰富我国高职旅游专业教学的理论和方法。
3 高职旅游专业实践教学内容体系构建框架
本次体系构建的探究将结合“双元制”“CBE”“MES”等国内外职业教育模式，主要教育主体的角度出发，从实践教学内容层次、实践教学课程体系和实践配套教材体系三个方面来进行探究（图1）。
3.1 实践教学内容层次
高职旅游专业的实践教学可按如下三个层次设计：
3.1.1 基础层次。该层次教学是培养专业化人才的第一步，通过对专业课程的学习，使学生对自身专业的职业定位，技能要求等具有大体认知，形成一定的职业思维。这一层次的目的是打好教育基础，使学生获得普遍的、通用性的理论及实践知识，并具备从事旅游业所需的基本实践技能和素质，保证就业率。
3.1.2 提高层次。这一阶段是由普通教育转向专业化高等教育的过渡阶段，具有承上启下的作用。其需要学校和企业制定培养计划，积极创造更多的实习机会，提高学生实际服务能力，使其从校园化向社会化转变。这一层次是从模拟环境到真实的企业运营环境的过渡和适应阶段，使学生逐步获得实际服务操作技能，基本具备独立上岗的能力。
3.1.3 发展层次。此为高职旅游实践教学的高级教学层次，也是体现职业教育优势的阶段。通过培养学生的高级职业技能，并在长期实践中加以灵活运用，融会贯通，实现理论与实践的紧密结合。内容可以结合“双元制”模式，学校与企业共同联合，向学生提供较长期企业毕业实习和行业综合实习机会，及毕业论文设计与写作等，以培养学生实用技能为教学重点。
分层次教学是一种效率很高的教学方法。运用在旅游专业中，可以使学生在较短时间内较快掌握理论知识，培养实践技能。
3.2 课程设置
根据旅游业发展及旅游专业特点对教学改革的要求，可将本专业的实践课程体系分为职业素质课程、实践技能课程和职业资格课程三部分来设计：
3.2.1 职业素质课程。主要涉及思想素质、专业素质和身心素质的培养，课程内容包括旅游行业有特殊要求的大学基本素质技能培养课程，如外语应用、计算机应用等;旅游行业性素质技能培养课程。结合“MES”和“CBE”教学体系，以职业、岗位所需能力为基准，培养学生的职业素质，以提高学生复合技能为目标，提高了教育质量，以满足社会对高技能人才的需求。
3.2.2 实践技能课程。主要涉及旅游专业实践操作技能的培养。课程内容包括饭店客房服务技能，导游服务技能，调酒技能，导游英语等技能课的训练与实习等，改善课程设置僵化，课程内容陈旧、死板的教学问题，重点培养了本专业的实践操作能力。
3.2.3 职业资格课程。主要涉及旅游职业资格认证考试的相关实践课程。旨在培养高素质、全面性的人才，通过教学形式的改进，教学手段的完善和教学考核的加强，来进一步提高人才的质量，贴近岗位要求，满足社会对高技能人才的需求。在这方面，可以借鉴武汉职业技术学院 “双证”互通课程模式。
3.3 教材体系
根据上述实践教学的内容层次和课程体系的设计，可构建相应的实践配套教材体系，具体分为以下几点： 3.3.1 高职旅游专业系列教材。在开设职业素质课程时，应采用高职旅游专业系列教材，最好是教育机构统一规划的基础教材。这类教材涵盖面广，知识面广泛，但内容浅显易懂，对于基础知识的学习效果较好，具有较高的普遍适用性，比较适合高职旅游专业的学生学习和使用。
3.3.2 企业使用的专业实训教材。在安排学生去单位参加校外实习时，学校可根据实习单位的需要，选用该企业使用的专业实训教材，并与学生实际相结合，加以改编。这类教材的针对性强，与工作环节结合紧密，贴近工作实际，具有较强实用性，同时又与基础知识挂钩，便于学生理解，适合作为高职学生实用技术培训的教科书。
3.3.3 校企共同编写的实践教学教材。在安排企业短期实践教学时，最好选择校企共同编写的实践教学教材。双方可以根据各自所定目标和要求，理论实际相结合来编写教材。这种方式既能保证学生有效完成实践教学内容和高质量教学，又能使学生高效地适应企业实习教学，快速提升职业素质。
3.3.4 职业资格考试的教材。在参加旅游专业职业资格考试培训时，可以选择由官方教育机构认证和推荐的职资考试专业教材，如国家或各省、区旅游行政管理部门主编的教材。此类教材在本专业的职业资格培训上具有典型的代表性和广泛的认同性，可以提高学生的职业资格能力及能力的认可度，直接为学生的就业拓宽渠道。
3.3.5 教师自编的活页教材。在教学和实践过程中，教师可以将贴近现实、具有地域特色或行业发展动态的资料进行归纳整理，自制成适合高职教学的活页教材，并根据教学需要适当调整，使实践教学更具灵活性，并使学生及时掌握行业最新变化动态，及时做出自我调整。活页教材可作为平时教学练习和巩固教材。
4 总语
总而言之，只有构建一个科学，全面，高效且具有较强实践性的高职旅游专业实践教育体系，才能真正提高教育质量，拓宽和提升该专业学生择业就业面及其质量。
参考文献：
[1]崔选盟.德国“双元制”职教体系探讨[J].中国新技术，2008.
[2]张晋.高等职业教育实践教学体系构建研究[D].华东师范大学，2008.
[3]成浩.基于CBE模式的高职旅游管理专业人才培养研究[D].湖南师范大学，2012.
基金项目：本文为湖北省教育科学规划研究课题《高职旅游专业实践教学内容、方法研究》和省教育科学“十二五”规划立项课题《基于职业胜任力培养的<导游业务>教学改革研究》研究成果，项目编号为2010b289和2011A163。
作者简介：罗晓黎（1981-），女，湖北十堰人，讲师，研究方向：旅游职业教育。