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利用乌氏粘度计与恩氏粘度计对不同陈化时间的稻谷、玉米、小麦3种谷物的粘度进行测定分析.其结果表明,无论是乌氏粘度还是恩氏粘度,均与陈化时间呈显著的线性相关,而且谷物的乌氏粘度与恩氏粘度之间呈显著的正相关.
在陈化过程中谷物乌氏粘度与恩氏粘度的对比研究
【摘 要】
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利用乌氏粘度计与恩氏粘度计对不同陈化时间的稻谷、玉米、小麦3种谷物的粘度进行测定分析.其结果表明,无论是乌氏粘度还是恩氏粘度,均与陈化时间呈显著的线性相关,而且谷物
【机 构】
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郑州工程学院,赣江专用面粉有限公司
【出 处】
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郑州工程学院学报
【发表日期】
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2003年2期
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