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研究了冷藏条件下经链霉菌702所产生物活性物质处理的熟肉制品的保藏效果.结果表明:其可有效抑制熟肉制品菌数的增长,明显延长货架期,且与Nisin 、Natamycin有同样的抑制细菌的效果.
链霉菌702所产生物活性物质对熟肉制品的保藏研究初探
【摘 要】
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研究了冷藏条件下经链霉菌702所产生物活性物质处理的熟肉制品的保藏效果.结果表明:其可有效抑制熟肉制品菌数的增长,明显延长货架期,且与Nisin 、Natamycin有同样的抑制细菌
【机 构】
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江西农业大学
【出 处】
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江西农业大学学报
【发表日期】
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2004年3期
【基金项目】
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教育部科学技术研究项目
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