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探讨了用绿豆凉粉泔水研制清凉饮料的工艺过程和方法.研究表明,分离淀粉后的蛋白质浆水经特殊工艺处理,可制得具有一定营养价值的清凉饮料.
绿豆凉粉泔水清凉饮料的工艺研究
【摘 要】
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探讨了用绿豆凉粉泔水研制清凉饮料的工艺过程和方法.研究表明,分离淀粉后的蛋白质浆水经特殊工艺处理,可制得具有一定营养价值的清凉饮料.
【机 构】
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蚌埠学院食品系
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2006年9期
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