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低温微生物脂肪酶具有高效、耐热、作用周期短等优势，其独特的低温适应机制是中高温脂肪酶无法替代的。对低温微生物脂肪酶的研究领域，包括筛选的影响因素、结构特征和化学修饰、诱变和提取分离方法、固定化，以及研究现状进行了论述，以期为广大科研工作者提供参考。
低温微生物脂肪酶的研究进展
【摘 要】
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低温微生物脂肪酶具有高效、耐热、作用周期短等优势，其独特的低温适应机制是中高温脂肪酶无法替代的。对低温微生物脂肪酶的研究领域，包括筛选的影响因素、结构特征和化学修饰
【机 构】
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南京信息工程大学环境科学与工程学院
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2008年7期
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