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本文综述了影响抗性淀粉产率的各种因素，包括淀粉的性质、淀粉与其它成分的相互作用、加工条件、储存条件以及其它因素的影响。
抗性淀粉产率的影响因素研究
【摘 要】
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本文综述了影响抗性淀粉产率的各种因素，包括淀粉的性质、淀粉与其它成分的相互作用、加工条件、储存条件以及其它因素的影响。
【机 构】
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四川农业大学食品科学系,四川农业大学动物营养所
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2007年5期
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