热泵干燥对生咖啡豆活性物质和挥发性成分的影响研究

被引量 : 0次 | 上传用户:z_asdf
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
本文以日晒干燥为对比,研究了热泵干燥对生咖啡豆活性物质和挥发性成分的影响,探索不同干燥温度(40℃、45℃、50℃、55℃和60℃)下生咖啡豆色泽、脂肪、主要活性成分咖啡因、葫芦巴碱及挥发性成分的变化规律,并采用一元方差分析(ANOVA)对不同处理下生咖啡豆的风味成分进行统计学分析。结果表明:色泽明亮度随温度升高逐渐增大;温度为55℃时样品脂肪含量最高为9.21 g/100 g DW;咖啡因含量随温度的升高略有增大,而葫芦巴碱含量基本保持不变(0.81~0.89 g/100 g DW);采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用(HS-SPME/GC-MS)共定性出61种挥发性化合物,酸类、醛类和醇类为生咖啡豆中三类主要的挥发性化合物,其它类别化合物含量相对较低;其中在40℃处理下样品中酸类化合物含量最高为41.85%,醛类化合物在日晒干燥处理下含量最高为35.21%,而醇类化合物在60℃时样品含量最高为34.52%。
其他文献
通过对制造模式演化过程的分析,阐述了大数据物联制造背景下,云制造转向云雾制造的内在原因;构建了基于大数据云雾计算的制造体系架构,研究了其在设备、车间、企业三个制造层
欧阳德彪简历1958年出生。1984年,毕业于中央工艺美术学院,获学士学位。1984年~2D06年,任教于湖北美术学院。现为湖北美术学院副教授、硕士研究生导师、中国美术家协会会员。
随着测绘生产模式的转变,每一批次需要完成质检工作的数据量急剧增加,如何快速高效地完成以Geodatabase存储的基础地理信息数据的质量评价工作,是质检人员在信息化测绘阶段面临
我国政治改革的目标可以借用政治学者俞可平的“增量民主”的概念来表述,也就是“强调民主的程序;把公民社会的存在视为民主政治的前提;推崇法治;充分肯定政府在民主建设中的重要
<正>赫尔佐根奥拉赫/施韦因福特2010年3月19日FAG端面花键轮毂轴承入围著名PACE奖提名。PACE奖每年一届,由《汽车新闻》杂志、安永(Ernst&Young)审计和咨询公司、运输研究中
期刊
FAG
阐述了管壳式换热器设计中容易被设计者忽略的几个问题,设计者在换热器设计中应当给予足够重视并要正确运用SW6计算软件包。
根据联醇工艺的生产特点,分析了气体组成对醇氨比调整的影响因素,提出了造气、脱硫、变换、脱碳、甲醇合成、精制和氨合成工段的控制方案。
《若干意见》在创新和优化自驾车旅居车营地项目的用地和土地供给方面进一步提出了更多有实施性、操作性的政策意见$$近日,国家旅游局等十一部委共同发布《关于促进自驾车旅居
期刊
近年来,环保产业的发展问题越来越受到政府和企业的关注,而一个产业的发展尤其是像环保产业这样的高新技术产业,必须要有相关领域多个方面、各种层次、结构合理的人力资源配
随着教育信息化的深入发展,"三通两平台"建设工作快速推进,网络学习空间作为"三通"工程的核心,以其联通性、共享性、智慧性为有效进行网络环境中的混合式学习提供了新的可能