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瘦肉精是β-肾上腺兴奋剂类药物的总称，可用于治疗人的哮喘病。而在动物饲养环节中，一些养殖者利用这类药物对机体代谢的选择性作用（促进糖原分解、抑制脂肪合成、同化蛋白质等）可提高肉品的瘦肉率这一特性，于饲料中非法添加以提高育肥猪、肉牛等的饲料利用率，降低饲养成本，提高肉品的瘦肉率。但该类肉品中瘦肉精的残留会给消费者带来很大的危害，如诱发心脏病、恶性肿瘤等。