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本文介绍了日本辐照食品的研究历史和发展,以及近几年来辐照食品的最新研究进展.特别介绍了辐照食品鉴别方法、辐照食品的诱导放射性、辐照食品的风味变化和辐照食品的诱变性的研究成果.
日本食品辐照现状和研究进展
【摘 要】
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本文介绍了日本辐照食品的研究历史和发展,以及近几年来辐照食品的最新研究进展.特别介绍了辐照食品鉴别方法、辐照食品的诱导放射性、辐照食品的风味变化和辐照食品的诱变性
【机 构】
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南京农业大学食品科技学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2002年9期
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