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通过对白酒中晶体状沉淀的成因探析,探明了白酒中晶状沉淀的产生是由于加浆水硬度过大,所含的Ca2＋和SO42-形成白色晶体状沉淀CaSO4.2H2O,硬度越大、温度越低,沉淀也越多。通常情况下,采用软水加浆工艺,即可解决此类沉淀的产生,较为经济、简便。
白酒中晶体状沉淀成因探析与预防
【摘 要】
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通过对白酒中晶体状沉淀的成因探析,探明了白酒中晶状沉淀的产生是由于加浆水硬度过大,所含的Ca2＋和SO42-形成白色晶体状沉淀CaSO4.2H2O,硬度越大、温度越低,沉淀也越多。通常
【机 构】
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重庆市江津酒厂（集团）有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2011年4期
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