【摘 要】
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应用荧光光谱法研究了生理条件下（pH 7.4）葛根素（PUE）与牛血清白蛋白（BSA）的相互作用。结果表明,葛根素对BSA荧光的猝灭机制属于形成复合物的静态猝灭过程,求得其猝灭常数为7.29
【机 构】
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南昌大学食品科学教育部重点实验室,南昌大学食品科学与工程系
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应用荧光光谱法研究了生理条件下（pH 7.4）葛根素（PUE）与牛血清白蛋白（BSA）的相互作用。结果表明,葛根素对BSA荧光的猝灭机制属于形成复合物的静态猝灭过程,求得其猝灭常数为7.29×10^12L·mol^-1·s^-1,结合常数为5.04×10^4L·mol^-1;根据F rster非辐射能量转移理论,测得葛根素在BSA中的结合位置与色氨酸残基间的距离为3.35 nm;探讨了葛根素对蛋白质空间结构的影响及其相互作用机理;考察了体内某些共存金属离子
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