【摘 要】
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苯并[a]芘(以下简称 Bap)是多环芳烃类物质的代表物,具有强致癌性,是环境中广泛存在的污染物之一,由于“三废”的排放直接或间接污染了农作物和水产品,或通过食品加工,如烟熏
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苯并[a]芘(以下简称 Bap)是多环芳烃类物质的代表物,具有强致癌性,是环境中广泛存在的污染物之一,由于“三废”的排放直接或间接污染了农作物和水产品,或通过食品加工,如烟熏、烧烤,使食品中Bap 含量增高。本协作组于1979～1985年对我国部分地区食品中 Bap 污染情况作了调查,共检测7大类、45个品种,1625份食品样品,其中肉、禽、鱼类食品667份;糕点和油炸食品314份,粮食203份,油料作物78份,植物油265份,茶叶98份。为防止和消除食品
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