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本文综述了近年来对具有保健功能的紫背菜生物学特性和综合开发利用方面的研究现状,阐述了紫背菜色素提取,净菜加工及冻干产品等的制作工艺及其特点,展望了紫背菜的开发利用前景.
紫背菜的保健作用及其综合开发利用现状
【摘 要】
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本文综述了近年来对具有保健功能的紫背菜生物学特性和综合开发利用方面的研究现状,阐述了紫背菜色素提取,净菜加工及冻干产品等的制作工艺及其特点,展望了紫背菜的开发利用
【机 构】
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四川农业大学信息与工程技术学院食品科学系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2005年z1期
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