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山西省食物营养指导委员会副主任兼秘书长刘德宝：
牛奶和小康生活息息相关
在小康社会的建设过程中，健康尤为重要。没有健康怎么会有小康呢？说到健康，那就离不开营养，而乳品又是极富营养的食品。一个不喝奶的民族是缺钙的民族，是一个缺乏高蛋白的民族。由此可见，牛奶对于一个民族的健康有多么重要。要想达到小康，必须有充足的牛奶摄入。
牛奶里含有大量的蛋白质、氨基酸和多种维生素，是食物里的优中之优。蛋白质是人体营养基础、第一营养素，是人体健康之本、智慧之源。蛋白质又分普通蛋白质和优质蛋白质，在中国小康社会目标标准规定中，人均每天摄入蛋白质的量是78克。平时食用的粮食蔬菜只能提供普通蛋白，解决人的温饱和身体日常需求，要达到小康健康水准，需要摄入足够的蛋白质，这就要依靠优质的牛奶进行补充。
在过去几年，国内乳业市场比较混乱，很多产品都会在包装上标上“鲜牛奶”的字样，后来，国家乳业出台了相关规定，只有经过巴氏低温消毒、冷链运输保存、短期保存的牛奶才可以称之为“鲜牛奶”，否则只能标注“纯牛奶”。
要生产优质的“鲜牛奶”，奶牛必须同时拥有优秀遗传基因和健康后天生长环境。九牛牧业的奶牛全部从新西兰进口，拥有优质基因，食用进口苜蓿，又生活在太原远郊地区的牧场，远离城市污染，生产的牛奶运输方便、优质保鲜，完全能够达到“鲜奶”标准。z＼
山西农业大学食品科学与工程学院院长王晓闻：
科学饮用促进乳品营养吸收
牛奶中的脂肪组成主要为短链中链脂肪酸，由于脂肪球直径小，呈高度乳化状态，极易被人体吸收。在自然界中乳糖仅存于哺乳动物的乳汁中，乳糖消化可得到葡萄糖和半乳糖，向人体提供热量。
喝牛奶时要搭配面包、馒头等主食，才能让牛奶在肠胃中停留较久的时间，促进营养物质的吸收。
如今，市场上的牛奶和牛奶制品五花八门，有些是牛奶或酸奶稀释后加工的，如在包装上写有“含乳饮料、饮品”等字样的产品，营养物质较差，消费者在选购时可以注意识别包装上标注的内容。
牛奶不仅营养丰富而且还具有许多保健功能。例如：丰富的钙、磷对于佝偻病、老年骨质疏松症都有较好的预防和治疗作用；同时与牛奶中的酪蛋白磷酸肽共同作用可以预防龋齿。牛奶中的蛋白质具有轻度解毒的功能，可以阻止人体吸收食物中有毒的砷、铅等重金属。牛奶中含有微量活性物质，如功能肽类、L-色氨酸等，这些物质具有一定的调节人体免疫功能作用。
山西省食品科学技术学会秘书长胡红娟：
选择适合你的那款乳制品
原料奶主要有两类，一是直接从健康哺乳动物乳房挤下的生奶，二是以干燥或浓缩奶制品为基料的复原奶。选用奶制品时，最好选择生奶，其次是低热强度处理的复原奶。因为奶汁是一种具有生物活性的液体，是新生哺乳动物幼体维系生命和生长的唯一、全部食物，其中的高营养物质仅占12%左右（其余是水），且绝大部分对温度十分敏感，极易受到过度的冷热变化而失去活性。
奶制品的主要添加物也有两大类，一类是调整口味的，另一类是强化营养的，另外还有色素、增稠、调香、防腐等各种添加剂。对绝大多数正常人群来说，无任何添加物的天然纯牛奶是最好选择。因为相比于肉类、谷类、豆类、蔬菜、水果等其他食物，奶类本身具有的各种营养成分不仅是最完整的，而且是自然平衡的，有利于机体吸收利用，任意添加反而破坏平衡。这是奶类食品独一无二的天然优势。
对于初饮奶品者，可能一时不适应，需要调整口味才能摄入，但不宜形成长期的依赖性；只有对于某些缺乏某类营养素的疾病患者或特殊人群，才需要考虑选用合适的营养强化牛奶，在这种情况下，应遵从医嘱合理选择，切忌滥用。
山西医科大学第二医院营养科主任张文青：
坚持饮奶增强体质
目前，有些流言宣称“喝牛奶致癌、致病”，这其实都是谬论。牛奶所含的营养素非常易于人体吸收，在预防疾病、维护健康方面非常有效，可为生长发育期的婴幼儿、孕产妇、老年人、术后病患等需要补充营养的群体提供丰富的营养。坚持饮用牛奶，可提升一个人乃至一个民族的整体健康水平。但是，补充牛奶不可过量，否则人体无法吸收，建议每人每天摄入300毫升牛奶即可，孕晚期的女性可以每天补充500毫升。
牛奶中矿物质种类丰富，除了大家所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很高。且牛奶中钙磷比例适当，利于吸收，是人体钙的最佳来源，它对于正在生长发育中的孩子有重要作用。
牛奶不宜空腹喝。空腹喝牛奶的话，牛奶就会像水一样很快从胃肠道中经过，肠胃还没来得及吸收其中的营养成分，就已经被快速消化排泄掉了。
牛奶不宜煮沸，因为高温加热会破坏牛奶中的蛋白质，其中的矿物质也会沉积，黏到锅底。如果觉得直接喝有些凉，可以将牛奶连同外包装一起放进热水中加温，不必煮沸。
饮奶还需特殊人群特殊对待。有的人患有乳糖不耐受症，喝了牛奶之后会出现胀气、腹痛、腹泻等胃肠道不适症状，这种情况下需要控制牛奶的摄入量，可以少量多次分批饮用。患有高血脂的人，在饮奶的时候要尽量选择“低脂”或“脱脂”牛奶。对于胃肠道菌群失调的人，喝牛奶不仅不吸收，还会有不适感，建议用酸奶代替牛奶。
山西省食品工业研究所食品室主任陈敏：
从牛奶生产过程中“要”营养
乳制品分为液态和固态两种，这里就主要说说液态奶的生产过程。
我们通常所说的“巴氏奶”就是使用巴氏消毒工艺生产的牛奶。在生产中，刚挤出来的新鲜牛奶会立即冷却到0℃，在消毒工序中采用60℃～80℃的低温消毒，时间不超过半小时，运输配送时全部采用冷链运输，销售周期一般不会超过两天。
低温的消毒灭菌可以保存鲜牛奶中的营养成分不被破坏，但由于不能达到全面杀菌，因此保质期非常短暂，通常只有城市周边的专业牧场才能提供新鲜的巴氏奶。
市面上常见的百利包、利乐包等包装牛奶，通常是在原奶采集之后，经过130℃～150℃的高温灭菌再进行灌装，因此保质期相对长一些。
比较而言，巴氏奶的营养成分更高，对于原奶的要求也就更高。但是由于牧场分布的限制，很多城市无法直接供应新鲜的巴氏鲜奶。九牛牧业依靠优厚的地理位置优势，新鲜的巴氏牛奶配送范围可覆盖到70平方公里的市区。因此，我们称九牛牧业为太原市的“城市乳业”。
山西九牛牧业有限公司董事长吴小东：
把控奶源与欧美一较高低
从2010年组建山西九牛牧业那天开始，我心中就有一个愿望，那就是“做一杯好牛奶，健康千万家”。
如今，牛奶对于健康的重要性已被人熟知。九牛牧业的奶牛都是从新西兰进口，保证品质优秀，并喂养从美国进口的世界牧草之王——美国的紫花苜蓿，全力打造一个健康、绿色、高品质的奶源基地。在国内市场原奶标准相对较低的环境中，九牛牧业的原奶标准依旧与欧美看齐，甚至要赶超欧美。
作为山西省的重点农业项目、太原尖草坪区综改的“标杆”，九牛牧业始终坚持以“一心一意为牛、实心实意为奶、全心全意为人”为企业宗旨。现在，公司已经是拥有柴村、柏板两个5000头规模的牧场和一座现代化乳品、烘焙工厂，发展成为集奶牛养殖、饲料种植、乳品加工、冷链配送、连锁销售于一体的产业升级龙头企业。公司采用冻精性控技术进行奶牛的优种繁育，预计“十三五”末，会有存栏奶牛3万头，年产原奶18万吨。
如今，九牛牧业遵循“新鲜、营养、健康”的产品理念，引进国内外先进的生产设备，成功开发了巴氏鲜奶、常温奶、烘焙三系列100多个品种。从挤奶、加工、出厂、运输到销售全程冷链储藏配送，实现两小时从牧场直供社区，保证广大消费者能够喝到新鲜、安全、高品质的鲜奶。
牛奶和小康生活息息相关
在小康社会的建设过程中，健康尤为重要。没有健康怎么会有小康呢？说到健康，那就离不开营养，而乳品又是极富营养的食品。一个不喝奶的民族是缺钙的民族，是一个缺乏高蛋白的民族。由此可见，牛奶对于一个民族的健康有多么重要。要想达到小康，必须有充足的牛奶摄入。
牛奶里含有大量的蛋白质、氨基酸和多种维生素，是食物里的优中之优。蛋白质是人体营养基础、第一营养素，是人体健康之本、智慧之源。蛋白质又分普通蛋白质和优质蛋白质，在中国小康社会目标标准规定中，人均每天摄入蛋白质的量是78克。平时食用的粮食蔬菜只能提供普通蛋白，解决人的温饱和身体日常需求，要达到小康健康水准，需要摄入足够的蛋白质，这就要依靠优质的牛奶进行补充。
在过去几年，国内乳业市场比较混乱，很多产品都会在包装上标上“鲜牛奶”的字样，后来，国家乳业出台了相关规定，只有经过巴氏低温消毒、冷链运输保存、短期保存的牛奶才可以称之为“鲜牛奶”，否则只能标注“纯牛奶”。
要生产优质的“鲜牛奶”，奶牛必须同时拥有优秀遗传基因和健康后天生长环境。九牛牧业的奶牛全部从新西兰进口，拥有优质基因，食用进口苜蓿，又生活在太原远郊地区的牧场，远离城市污染，生产的牛奶运输方便、优质保鲜，完全能够达到“鲜奶”标准。z＼
山西农业大学食品科学与工程学院院长王晓闻：
科学饮用促进乳品营养吸收
牛奶中的脂肪组成主要为短链中链脂肪酸，由于脂肪球直径小，呈高度乳化状态，极易被人体吸收。在自然界中乳糖仅存于哺乳动物的乳汁中，乳糖消化可得到葡萄糖和半乳糖，向人体提供热量。
喝牛奶时要搭配面包、馒头等主食，才能让牛奶在肠胃中停留较久的时间，促进营养物质的吸收。
如今，市场上的牛奶和牛奶制品五花八门，有些是牛奶或酸奶稀释后加工的，如在包装上写有“含乳饮料、饮品”等字样的产品，营养物质较差，消费者在选购时可以注意识别包装上标注的内容。
牛奶不仅营养丰富而且还具有许多保健功能。例如：丰富的钙、磷对于佝偻病、老年骨质疏松症都有较好的预防和治疗作用；同时与牛奶中的酪蛋白磷酸肽共同作用可以预防龋齿。牛奶中的蛋白质具有轻度解毒的功能，可以阻止人体吸收食物中有毒的砷、铅等重金属。牛奶中含有微量活性物质，如功能肽类、L-色氨酸等，这些物质具有一定的调节人体免疫功能作用。
山西省食品科学技术学会秘书长胡红娟：
选择适合你的那款乳制品
原料奶主要有两类，一是直接从健康哺乳动物乳房挤下的生奶，二是以干燥或浓缩奶制品为基料的复原奶。选用奶制品时，最好选择生奶，其次是低热强度处理的复原奶。因为奶汁是一种具有生物活性的液体，是新生哺乳动物幼体维系生命和生长的唯一、全部食物，其中的高营养物质仅占12%左右（其余是水），且绝大部分对温度十分敏感，极易受到过度的冷热变化而失去活性。
奶制品的主要添加物也有两大类，一类是调整口味的，另一类是强化营养的，另外还有色素、增稠、调香、防腐等各种添加剂。对绝大多数正常人群来说，无任何添加物的天然纯牛奶是最好选择。因为相比于肉类、谷类、豆类、蔬菜、水果等其他食物，奶类本身具有的各种营养成分不仅是最完整的，而且是自然平衡的，有利于机体吸收利用，任意添加反而破坏平衡。这是奶类食品独一无二的天然优势。
对于初饮奶品者，可能一时不适应，需要调整口味才能摄入，但不宜形成长期的依赖性；只有对于某些缺乏某类营养素的疾病患者或特殊人群，才需要考虑选用合适的营养强化牛奶，在这种情况下，应遵从医嘱合理选择，切忌滥用。
山西医科大学第二医院营养科主任张文青：
坚持饮奶增强体质
目前，有些流言宣称“喝牛奶致癌、致病”，这其实都是谬论。牛奶所含的营养素非常易于人体吸收，在预防疾病、维护健康方面非常有效，可为生长发育期的婴幼儿、孕产妇、老年人、术后病患等需要补充营养的群体提供丰富的营养。坚持饮用牛奶，可提升一个人乃至一个民族的整体健康水平。但是，补充牛奶不可过量，否则人体无法吸收，建议每人每天摄入300毫升牛奶即可，孕晚期的女性可以每天补充500毫升。
牛奶中矿物质种类丰富，除了大家所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很高。且牛奶中钙磷比例适当，利于吸收，是人体钙的最佳来源，它对于正在生长发育中的孩子有重要作用。
牛奶不宜空腹喝。空腹喝牛奶的话，牛奶就会像水一样很快从胃肠道中经过，肠胃还没来得及吸收其中的营养成分，就已经被快速消化排泄掉了。
牛奶不宜煮沸，因为高温加热会破坏牛奶中的蛋白质，其中的矿物质也会沉积，黏到锅底。如果觉得直接喝有些凉，可以将牛奶连同外包装一起放进热水中加温，不必煮沸。
饮奶还需特殊人群特殊对待。有的人患有乳糖不耐受症，喝了牛奶之后会出现胀气、腹痛、腹泻等胃肠道不适症状，这种情况下需要控制牛奶的摄入量，可以少量多次分批饮用。患有高血脂的人，在饮奶的时候要尽量选择“低脂”或“脱脂”牛奶。对于胃肠道菌群失调的人，喝牛奶不仅不吸收，还会有不适感，建议用酸奶代替牛奶。
山西省食品工业研究所食品室主任陈敏：
从牛奶生产过程中“要”营养
乳制品分为液态和固态两种，这里就主要说说液态奶的生产过程。
我们通常所说的“巴氏奶”就是使用巴氏消毒工艺生产的牛奶。在生产中，刚挤出来的新鲜牛奶会立即冷却到0℃，在消毒工序中采用60℃～80℃的低温消毒，时间不超过半小时，运输配送时全部采用冷链运输，销售周期一般不会超过两天。
低温的消毒灭菌可以保存鲜牛奶中的营养成分不被破坏，但由于不能达到全面杀菌，因此保质期非常短暂，通常只有城市周边的专业牧场才能提供新鲜的巴氏奶。
市面上常见的百利包、利乐包等包装牛奶，通常是在原奶采集之后，经过130℃～150℃的高温灭菌再进行灌装，因此保质期相对长一些。
比较而言，巴氏奶的营养成分更高，对于原奶的要求也就更高。但是由于牧场分布的限制，很多城市无法直接供应新鲜的巴氏鲜奶。九牛牧业依靠优厚的地理位置优势，新鲜的巴氏牛奶配送范围可覆盖到70平方公里的市区。因此，我们称九牛牧业为太原市的“城市乳业”。
山西九牛牧业有限公司董事长吴小东：
把控奶源与欧美一较高低
从2010年组建山西九牛牧业那天开始，我心中就有一个愿望，那就是“做一杯好牛奶，健康千万家”。
如今，牛奶对于健康的重要性已被人熟知。九牛牧业的奶牛都是从新西兰进口，保证品质优秀，并喂养从美国进口的世界牧草之王——美国的紫花苜蓿，全力打造一个健康、绿色、高品质的奶源基地。在国内市场原奶标准相对较低的环境中，九牛牧业的原奶标准依旧与欧美看齐，甚至要赶超欧美。
作为山西省的重点农业项目、太原尖草坪区综改的“标杆”，九牛牧业始终坚持以“一心一意为牛、实心实意为奶、全心全意为人”为企业宗旨。现在，公司已经是拥有柴村、柏板两个5000头规模的牧场和一座现代化乳品、烘焙工厂，发展成为集奶牛养殖、饲料种植、乳品加工、冷链配送、连锁销售于一体的产业升级龙头企业。公司采用冻精性控技术进行奶牛的优种繁育，预计“十三五”末，会有存栏奶牛3万头，年产原奶18万吨。
如今，九牛牧业遵循“新鲜、营养、健康”的产品理念，引进国内外先进的生产设备，成功开发了巴氏鲜奶、常温奶、烘焙三系列100多个品种。从挤奶、加工、出厂、运输到销售全程冷链储藏配送，实现两小时从牧场直供社区，保证广大消费者能够喝到新鲜、安全、高品质的鲜奶。