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本文较详细地介绍了日本面条的种类,制造工艺,制面对小麦粉和水质的要求。
日本制面技术
【摘 要】
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本文较详细地介绍了日本面条的种类,制造工艺,制面对小麦粉和水质的要求。
【机 构】
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上海市粮食科学研究所
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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1993年4期
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